Sirve esta tortilla de estragón en sólo 20 minutos. Con mostaza para potenciar el sabor y espárragos para completar las verduras, también es rica en folato.
Ingredientes para la tortilla de estragón
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 200 g de champiñones castaños, cortados en rodajas
- 2 salchichas de cerdo
- 1 diente de ajo machacado
- 100g de espárragos finos
- 3 huevos grandes
- 2 cucharadas de nata agria semigrasa
- 1 cucharada de mostaza integral
- 1 cucharada de estragón picado
- Ensalada de rúcula mixta, para servir (opcional)
Método
- PASO 1
Calentar el grill a fuego alto. Calentar el aceite en una sartén mediana antiadherente, añadir las setas y freírlas a fuego fuerte durante 3 minutos. Quitar la piel de las salchichas en trozos, añadirlas a la sartén y freírlas durante 5 minutos más hasta que se doren. Añadir el ajo y los espárragos y cocinar durante 1 minuto más. - PASO 2
Batir los huevos, la nata agria, la mostaza y el estragón en una jarra. Sazona bien y vierte la mezcla de huevos en la sartén. Cocinar durante 3-4 minutos, luego asar durante 1-2 minutos más o hasta que la parte superior se haya asentado
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