Tarta al revés con crujiente: la receta fácil de Benedetta

En esta receta veremos juntos una tarta muy sabrosa y particular: el pastel crujiente al revés. Suave pastel de yogur en la base y sabroso crujiente en la parte superior, ¡este pastel es un pequeño pecado de gula que merece la pena cometer! Dos postres en uno, con contrastes de texturas y sabores, que se combinan a la perfección para formar un postre original que además es perfecto para la mesa de Navidad.

Tarta crujiente al revés

Se trata de un pastel ideal para la época de otoño e invierno, en la que abundan los frutos secos; de hecho, es una forma estupenda de aprovechar todos los frutos secos que tenemos en casa.

Tanto la preparación del bizcocho crujiente como la de la mezcla de yogur son muy sencillas y rápidas, ya que se utilizan unos pocos utensilios de cocina comunes. En definitiva, un postre casero fácil que no puedes dejar de probar.

Cómo hacer la tarta crujiente

Para preparar nuestra base crujiente, basta con fundir en un cazo el azúcar, la miel y la mantequilla junto con los frutos secos picados. Es importante tener cuidado de no dejar que el azúcar se caramelice demasiado, pero no dejar la mezcla demasiado líquida. Tenemos que dejar que la mantequilla y el azúcar se derritan bien, pero comprobando la consistencia y verificando que la mezcla se despega bien del fondo de la sartén cuando pasamos la cuchara.

Una vez que el croccantino está listo, lo vertemos en el molde que hemos cubierto completamente con papel de horno, incluidos los bordes. Después de haber nivelado la mezcla la dejaremos enfriar, para que se solidifique un poco.

Algunos consejos

Aquí van otros pequeños consejos para una óptima preparación del crumble cake invertido: sacarlo del molde cuando aún está suficientemente caliente, de lo contrario corremos el riesgo de que el crumble se congele y se quede pegado al fondo. Al retirar el papel de horno del crujiente, tenga un poco de precaución para no arriesgarse a llevárselo todo. Una vez que lo hayas volteado y colocado en el plato de servir, deja que se enfríe bien antes de disfrutarlo.

He utilizado un molde redondo de 24 cm con bisagra, pero podemos variar la forma utilizando un molde de plumcake o un molde de magdalenas, siempre montando la mezcla de crujiente y yogur.

Ingredientes para la tarta crujiente

• 140 g de frutos secos picados almendras, nueces, avellanas
• 100 g de mantequilla
• 100 g de miel
• 80 g de azúcar

Para la masa

• 2 huevos
• 130 g de azúcar
• 100 g de aceite de girasol
• 125 g de yogur blanco sin azúcar
• 50 g de leche
• 170 g de harina 00
• 1 sobre de levadura en polvo 16 g

Procedimiento

1. Empieza por picar los frutos secos (yo hice una mezcla de almendras, avellanas y nueces).
2. Poner las nueces picadas en un cazo y añadir 80 g de azúcar, 100 g de miel (yo uso miel millefiori) y 100 g de mantequilla.
3. Poner los frutos secos picados en un cazo y añadir 80 g de azúcar, 100 g de miel (yo uso millefiori) y 100 g de mantequilla.
4. Ahora lo llevamos al fuego y derretimos la mezcla para obtener nuestro croccantino. Tenemos que fundir el azúcar y la mantequilla hasta que el azúcar se vuelva ligeramente ámbar. No dejes que se caramelice y asegúrate de que la mezcla se desprende del cazo con una cuchara.
5. Ahora lleva la mezcla a ebullición y derrítela para hacer nuestro croccantino.Debemos derretir el azúcar y la mantequilla hasta que el azúcar se vuelva ligeramente ámbar. No dejes que se caramelice y comprueba que la mezcla, pasando la cuchara, se desprende bien de la sartén.
6. Verter en un molde abatible de 24 cm de diámetro, completamente cubierto con papel de horno (incluidos los bordes) y extenderlo bien. Verter en un molde abatible de 24 cm de diámetro, completamente cubierto con papel de horno (incluidos los bordes) y distribuir bien. Esta será la base crujiente sobre la que verteremos la masa.
7. Mientras la base crujiente se enfría, vamos a dedicarnos a la preparación de la masa. En un bol, romper 2 huevos, añadir 130 g de azúcar y empezar a batir.Mientras se enfría la base crujiente, vamos a preparar la masa. En un bol, romper 2 huevos, añadir 130 g de azúcar y empezar a batir.
8. Añadir 50 g de leche, 100 g de aceite de girasol, 125 g de yogur blanco sin endulzar.
9. También añadimos 170 g de harina 00 poco a poco.También añadimos 170 g de harina 00 poco a poco.

Últimos pasos

1. Por último, añadir un sobre de levadura en polvo y mezclar con una espátula por última vez.
2. Tomar el molde con la base crujiente solidificada y verter la mezcla encima, teniendo cuidado de distribuirla uniformemente (me ayudo con una espátula). Tomar el molde con la base crujiente solidificada y verter la mezcla encima, teniendo cuidado de distribuirla uniformemente (me ayudo con una espátula).
3. Hornear y cocinar a 170° C en un horno precalentado y ventilado durante unos 35 minutos. Hornear y cocinar a 170° C en un horno precalentado y ventilado durante unos 35 minutos.
4. Sacar la tarta del molde mientras está caliente y darle la vuelta: colocar un plato encima, darle la vuelta, retirar la base del molde y despegar con cuidado el papel de horno.
5. Y aquí tienes nuestro precioso y delicioso pastel crujiente al revés… ¡para disfrutarlo!