La sopa de hinojo aterciopelada es una sopa de invierno ligera y aromática que resulta ideal servida caliente y al vapor con picatostes. Puedes hacerla aún más sabrosa añadiendo queso parmesano rallado o en escamas antes de servirla, o simplemente aderezarla con un chorrito de aceite de oliva virgen extra crudo.
Ingredientes de sopa de hinojo
- 1 kg de hinojo
- Una cebolla
- 1 diente de ajo
- Caldo de puerros vegetales
- Cebollinos frescos
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta al gusto
Preparación
- Limpia y lava el hinojo bajo el agua corriente, luego córtalo en cubos pequeños y resérvalo.
- Picar la cebolla y dorarla en una sartén con aceite de oliva virgen extra y un diente de ajo entero.
- En cuanto la cebolla esté marchita, retira el ajo y añade el hinojo y el cebollino picado. Se fríen a fuego fuerte durante unos minutos y se cubren con 2 ó 3 cazos de caldo de puerro.
- Salpimentar al gusto y cocer el hinojo durante unos 15 minutos. Después de la cocción, triturarlas con una batidora para obtener una salsa cremosa y homogénea.
