La sopa de garbanzos y calabaza es una sabrosa sopa vegana y sin gluten, aromatizada con ajo y romero. Un primer plato sencillo, genuino y nutritivo, ideal para servir en invierno con picatostes o con el añadido de pasta, arroz u otros cereales. Descubre cómo prepararlo en unos sencillos pasos siguiendo nuestra receta.
Ingredientes de la sopa de garbanzos
- 600 g de calabaza limpia
- 500 g de garbanzos precocidos
- 1 diente de ajo
- 1 ramita de romero
- Al gusto de caldo de verduras
- Al gusto de aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta para probar
Preparación
- Sazonar un diente de ajo ligeramente machacado en una cacerola, con la adición de un chorrito de aceite de oliva virgen extra y una ramita de romero.
- Añadimos la calabaza limpia cortada en cubos y la doramos unos minutos, salpimentamos y añadimos los garbanzos precocidos, escurridos del agua de almacenamiento y aclarados.
- Retira el ajo y el romero, cubre la calabaza y los garbanzos con caldo de verduras hirviendo y deja que la sopa se cocine durante unos 30 minutos.
- Puedes servirlo de inmediato, o hacerlo más cremoso licuando la mitad con una batidora y agregando el puré obtenido al resto de la sopa. Te aconsejamos que lo disfrutes con picatostes.
