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El roscón de Reyes es un pastel con levadura típico de la tradición navideña española, que suele prepararse con motivo de la Epifanía, el día de los Reyes Magos. Un donut de masa de brioche perfumado con azahar, muy suave y decorado en la superficie como una auténtica corona con fruta confitada, azúcar granulado y copos de almendra.
Ingredientes del roscón de reyes
Para la masa
- 00 Harina 500 g – 0 kcal
- Huevos 200 g – 0 kcal
- Mantequilla 100 g – 30 kcal
- Leche 100 g – 63 kcal
- Azúcar 100 g – 380 kcal
- Levadura de cerveza fresca 25 g – 750 kcal
- Piel de naranja rallada 1
- 1 ampolla de agua de flor de naranja
- Sal 1 cucharadita – 0 kcal
Para la decoración
- Huevo 1 – 0 kcal
- Gráfico de azúcar al gusto – 470 kcal
- Castañas al gusto
- Rallas de almendra al gusto
- Naranja de caramelo al gusto
- Las calorías se refieren a 100 g de producto
Según la tradición, se introduce una «sorpresa» en la masa -un pequeño objeto, una almendra o una judía seca- que hará que quien la encuentre en su rebanada sea rey durante un día. Esta costumbre es similar a la Galette de Rois, un manjar de origen francés. Muy fácil de hacer, te conquistará con su suave masa y su envolvente y fragante aroma.
En España, se come en la mañana del 6 de enero, empapado en leche caliente o acompañado de un delicioso chocolate caliente. Si lo desea, puede disfrutarlo como merienda con una taza de té o en el desayuno durante todo el periodo navideño. También puedes cortarlo por la mitad y rellenarlo con nata montada para un resultado aún más delicioso. Si quieres una forma más regular y un donut un poco más alto, puedes utilizar un molde para donuts para colocarlo antes de la segunda subida.
Cómo hacer el Roscón de Reyes
- Amasar los ingredientes, a mano o en una batidora: añadir a la harina el azúcar, la ralladura de naranja y los huevos.
- Derretir la mantequilla en la leche con el aroma de azahar; cuando la mezcla esté caliente, añadir la levadura de cerveza y mezclar. Verter la mezcla en la batidora planetaria.
- Empezar a amasar para mezclar todo. Por último, añada la sal.
- Amasar la masa durante mucho tiempo, hasta que esté firme y ya no sea pegajosa. Esto debería llevar entre 20 y 25 minutos.
- Formar una bola lisa y homogénea, tapar y dejar subir en un lugar cálido hasta que haya doblado su volumen (unas 3 horas).
- Cuando la masa esté lista, estará hinchada y suave.
- Vuelva a ponerla en la superficie de trabajo, forme una bola y haga un agujero en el centro con los dedos
- Extiéndala para darle a la masa la forma de una rosquilla.
- Colocar el roscón en una bandeja de horno forrada con papel de hornear.
- Pincelar la rosquilla con el huevo batido y dejarla subir otra hora o hasta que haya doblado su volumen.
- Pincelar una vez más con el huevo batido. Decorar el Roscón de Reyes con cerezas confitadas y azúcar granulado.
- Terminar con rodajas de naranja y almendras confitadas.
- Hornee el pastel en un horno estático a 170 °C durante unos 40 minutos.
- Sacar el Roscón de Reyes del horno, dejar enfriar completamente y servir.
Almacenamiento
El Roscón de Reyes puede conservarse a temperatura ambiente durante 2-3 días en una bolsa de alimentos bien cerrada. Una vez cocido, se puede congelar durante 1-2 meses.
