Los rollos de col de Saboya con salchicha son un plato principal de invierno sabroso y apetecible, enriquecido con la adición de scamorza y parmesano. Entre las muchas variantes de este plato, ésta es una de las más sabrosas y sencillas que puedes probar, ideal para una ocasión especial.
Ingredientes de los rollos de col de Saboya con salchicha
- 4 hojas grandes de col
- 300 g de salchicha fresca
- 100 g de queso scamorza
- 40 g de queso parmesano
- 1 huevo mediano
- 1 cebolla dorada
- 2 cucharadas de pasta de tomate
- 1/2 vaso de vino blanco
- Pan rallado al gusto
- Caldo de verduras
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta al gusto
Instrucciones
- Lavar las hojas de col de Milán y escaldarlas durante 5 minutos en abundante agua hirviendo con sal para ablandarlas. Escúrralos, póngalos en una tabla de cortar y córtelos por la mitad, retirando la costilla central.
- Preparar el relleno: mezclar en un bol la salchicha fresca desmenuzada, un huevo, el queso parmesano, los dados de queso scarmorza y un poco de pan rallado. Mezclar con cuidado y rellenar las hojas de col con la mezcla.
- Enrolle las hojas de col para que el relleno quede encerrado en el centro y séllelas con palillos. Reservarlas y mientras tanto freír la cebolla picada en aceite de oliva virgen extra en una sartén.
- En cuanto la cebolla esté marchita, añada los rollos de col y fríalos durante unos minutos, desgláselos con vino blanco y mójelos con caldo caliente, en el que habrá diluido la pasta de tomate.
- Cubrir la sartén con una tapa y continuar la cocción durante unos 20 minutos, dándoles la vuelta suavemente de vez en cuando. Sirva la col de Milán y los rollos de salchicha calientes.
