El risotto de regaliz es un primer plato refinado y acogedor con notas dulces y aromáticas, preparado con una base de cebolla salteada, matizada con vino blanco y batida con mantequilla y queso parmesano. Una receta original, con un aroma delicioso, ideal para llevar a la mesa en Navidad o Año Nuevo.
Ingredientes risotto de regaliz
- 320 g de arroz Carnaroli
- 1 cebolla
- 2 palitos de regaliz
- 1/2 vaso de vino blanco
- 20 g de mantequilla
- 50 g de queso parmesano rallado
- Regaliz en polvo
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta al gusto
Instrucciones
1. Picar la cebolla y sofreírla en una sartén con un poco de aceite de oliva virgen extra. Añadir el arroz y tostarlo a fuego fuerte, removiendo frecuentemente para evitar que se queme.
2. Mientras tanto, ponga a hervir 500 ml de agua y las barritas de regaliz. Desglasar el arroz con el vino blanco y esperar a que se evapore el alcohol.
3. Continuar la cocción del risotto, añadiendo poco a poco la infusión de regaliz y removiendo de vez en cuando. Cuando el risotto esté cocido, úntelo con mantequilla y queso parmesano, adórnelo con polvo de regaliz y sírvalo inmediatamente.
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