El risotto ahumado es un delicioso primer plato de sabor y aroma intensos, preparado con la adición de queso scamorza y tocino ahumado. Esta receta es ideal con la llegada del otoño y los primeros fríos, incluso para una cena con amigos.
- Tiempo de preparación: 5 minutos
- Tiempo de cocción: 25 minutos
- Tiempo total: 30 minutos
- Dificultad: Fácil
- Dieta: Sin gluten
Ingredientes para preparar un risotto ahumado
- 320 g de arroz Carnaroli;
- 100 g de queso scamorza ahumado;
- 80 g de tocino ahumado;
- 1 cebolla roja Tropea;
- 1 l de caldo de verduras;
- 1/2 vaso de vino blanco;
- al gusto aceite de oliva virgen extra;
- sal y pimienta.
Instrucciones
- Pica finamente la cebolla roja de Tropea y dorarla en una sartén con un chorrito de aceite de oliva virgen extra.
- En cuanto esté bien marchita, añade el tocino ahumado en dados y deja que se dore durante unos minutos, hasta que la grasa se haya derretido por completo.
- Añade el arroz Carnaroli al sofrito y tostalo a fuego fuerte, removiéndolo con una cuchara de madera para que no se queme. En cuanto se vuelva translúcido, añade el vino blanco.
- Continua la cocción del risotto añadiendo poco a poco el caldo de verduras hirviendo.
- Después de 20-25 minutos, comprueba que el risotto está bien cocido y añade los dados de scamorza ahumada.
- Remueve el risotto con una cuchara para que el queso se derrita completamente. Sazona al gusto con pimienta negra recién molida y sirve caliente y cremoso.
NOTAS
- Para dar al risotto un sabor aún más fuerte, puedes sustituir el caldo de verduras por el de jamón.
LEE TAMBIÉN
