Tabla de contenido
La cebada perlada es un grano de la despensa que sirve de gran alternativa al arroz o al cuscús. Combínelo con bacon y verduras en este guiso tipo risotto.
Ingredientes
1 cucharada de aceite de oliva.
2 puerros, cortados en rodajas gruesas.
2 dientes de ajo, picados finamente.
300 g de cebada perlada, remojada durante 1 hora.
4 zanahorias , cortadas en cubos.
1 cucharada de mostaza de Dijon, y más para servir.
1l de caldo de pollo.
300 g de col de Saboya, rallada.
200 g de tocino magro cocido, cortado en trozos pequeños.
Preparación
Paso 1
Calentar una sartén grande a fuego medio. Añadir el aceite de oliva y cocinar los puerros durante unos minutos, luego añadir el ajo y cocinar durante 1 minuto más.
Paso 2
Añadir la cebada perlada, las zanahorias y la mostaza, y verter el caldo de pollo. Sazonar con abundante pimienta negra molida y cocer a fuego lento durante 20 minutos, removiendo de vez en cuando. Añada la col con el beicon y cuece durante 5-10 minutos hasta que la col esté marchita y tierna. Servir con más mostaza de Dijon al lado.
