Un gran plato de pollo, lleno de sabor con condimento jerk, piña y camote, servido con arroz y frijoles negros. Ideal para una fiesta familiar
Ingredientes
- 6 muslos de pollo , con piel y con hueso
- 90g de pasta de tirón
- 3 limones , 1 rallado y en jugo, 2 cortados en gajos, para servir
- 1 piña , pelada, sin corazón y picada en trozos
- 2 batatas , peladas y picadas en trozos
- 1 pimiento rojo cortado en rodajas
- 300 g de arroz integral
- 400g de frijoles negros
- 1 cucharada de aceite de coco
- pocas ramitas de tomillo , hojas recogidas
- 3 lechugas Little Gem , en rodajas
Preparación de un pollo Jerk
PASO 1
Calienta el horno a 180C / 160C ventilador / gas 4. Corta los muslos por la mitad a lo largo de un lado del hueso. Ponlos en una fuente grande para asar. Mezcla la pasta de jerk con la ralladura de lima y el jugo y vierte sobre el pollo. Mete los trozos de piña, las batatas y los pimientos dentro y alrededor del pollo. Sazona, cubre con papel aluminio y asa durante 30 minutos.
PASO 2
Aumenta la temperatura del horno a 220C / 200C ventilador / gas 7, retira el papel de aluminio, rocía el pollo y mezcla las verduras con los jugos de cocción. Regresa al horno durante 20-25 minutos.
PASO 3
Mientras tanto, cocina el arroz de acuerdo con las instrucciones del paquete, luego agrega los frijoles, el aceite de coco, las hojas de tomillo y el condimento. Cocina durante 2-3 minutos para calentar los frijoles y derrite el aceite de coco. Sirve 3 piezas de pollo por persona con las verduras y la lechuga y el arroz al lado.
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