Aplica un toque sencillo al pescado en este horneado de inspiración italiana todo en uno con patatas crujientes, pimientos asados y aceitunas. Te enseñamos a preparar una bandeja de lubina asada.
Ingredientes
- 300 g de patatas de piel roja, cortadas en rodajas finas
- 1 pimiento rojo cortado en tiras
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 ramita de romero , sin hojas y finamente picada
- 2 filetes de lubina
- 25g de aceituna negra sin hueso, cortada a la mitad
- ½ limón, cortado en rodajas finas
- puñado de hojas de albahaca
Preparación de una bandeja lubina asada
PASO 1
Calienta el horno a 180C / 160C ventilador / gas 4. Coloca las rodajas de papa y pimiento en una bandeja grande antiadherente para hornear. Rocía con 1 cucharada de aceite y espolvorea con el romero, una pizca de sal y una buena pizca de pimienta. Mezcla todo bien y asa durante 25 minutos, volteando a la mitad, hasta que las patatas estén doradas y crujientes en los bordes.
PASO 2
Coloca los filetes de pescado encima y esparce sobre las aceitunas. Coloca un par de rodajas de limón sobre el pescado y rocía con el aceite restante. Asa durante 7-8 minutos más hasta que el pescado esté bien cocido. Sirve esparcido con hojas de albahaca.
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