Cocina un biryani de cordero y calabaza con raita de pepino. Disfruta su preparación e invita a los tuyos a comer esta deliciosa receta.
Ingredientes para el biryani de cordero
- 4 filetes magros de cordero (unos 400 g), sin grasa, cortados en trozos
- 2 dientes de ajo finamente rallados
- 8 cucharaditas de jengibre fresco picado
- 3 cucharaditas de cilantro molido
- 4 cucharaditas de aceite de colza
- 4 cebollas en rodajas
- 2 chiles rojos , sin semillas y picados
- 170 g de arroz basmati integral
- 320 g de calabaza moscada picada
- 2 cucharaditas de semillas de comino
- 2 cucharaditas de caldo de verduras en polvo
- Pepino de 20cm de largo , rallado
- 100ml de yogur bio
- 4 cucharadas de menta picada , más algunas hojas extra
- Puñado de cilantro picado
Preparación del biryan
PASO 1: mezcla el cordero con el ajo, 2 cucharaditas de jengibre picado y 1 cucharadita de cilantro molido y reservar.
PASO 2: calienta 2 cucharaditas de aceite en una sartén antiadherente. Agrega las cebollas, el jengibre restante y la guindilla y sofríe brevemente a fuego alto para que empiecen a ablandarse. Agrega el arroz y la calabaza y revuelve a fuego lento durante unos minutos. Agrega todas las especias restantes, luego agrega 500 ml de agua hirviendo y el caldo. Tapa la sartén y cocine a fuego lento durante 20 minutos.
PASO 3: mientras tanto, mezcla el pepino, el yogur y la menta en un bol para hacer una raita. Enfría la mitad para más tarde.
PASO 4: aproximadamente 5 minutos antes de que el arroz esté listo, calienta el aceite restante en una sartén antiadherente, agrega el cordero y revuelva durante unos minutos hasta que esté dorado pero aún tierno. Mezcla el arroz con especias con el cilantro y sirve con la raita y unas hojas de menta o cilantro encima.
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