Un saludable plato de espaguetis lleno de habas, puerros y puntas de espárragos. Aprovecha las verduras de la primavera con esta vibrante y sustanciosa receta de pasta
Preparación: 10 minutos
Cocción: 20 minutos
Fácil
Para 4 personas
Ingredientes
– 75 g de habas tiernas (si no puede conseguirlas frescas, utilícelas congeladas)
– 2 paquetes de 100 g de puntas de espárragos
– 170 g de guisantes (congelados si no son frescos)
– 350 g de espaguetis o tallarines
– 175 g de puerros pequeños, recortados y cortados en rodajas
– 1 cucharada de aceite de oliva y más para servir
– 1 cucharada de mantequilla
– 200 ml de tarrina de queso fresco o crema fresca
– un puñado de hierbas frescas picadas (nosotros utilizamos menta, perejil y cebollino)
– parmesano (o una alternativa vegetariana), rallado, para servir
Método
PASO 1
Poner una cacerola con agua salada a hervir y colocar una vaporera (o colador) sobre el agua. Cocer al vapor las judías, los espárragos y los guisantes hasta que estén tiernos, y reservar. Hervir la pasta siguiendo las instrucciones del envase.
PASO 2
Mientras tanto, freír los puerros en el aceite y la mantequilla durante 5 minutos o hasta que estén blandos. Añade el queso fresco a los puerros y caliéntalo muy suavemente, removiendo constantemente para que no se rompa. Añadir las hierbas y las verduras cocidas al vapor con un chorrito de agua de la pasta para aflojar.
PASO 3
Escurrir la pasta y mezclarla con la salsa. Rectificar la sazón y servir con el queso y un poco más de aceite de oliva.
¡Disfruta!
