Un versátil pastel de pasta es un alimento básico entre semana y esta receta puede incluso hacerse con antelación y congelarse para mayor comodidad. Se trata de una pasta al horno hecha de brócoli.
Ingredientes
- 1 litro de leche
- 2 dientes de ajo machacados
- 2 hojas de laurel
- 500 g de pasta seca
- 350 g de brócoli , en ramilletes pequeños
- 75 g de mantequilla
- 75 g de harina común
- Un poco de nuez moscada recién rallada
- 1 cucharadita de mostaza en polvo
- Un pequeño manojo de perejil, picado grueso
- 200 g de queso rallado (cheddar, parmesano, gruyère o una mezcla)
Preparación de la pasta de brócoli
- PASO 1
Llevar a ebullición la leche, el ajo y las hojas de laurel en una cacerola pequeña, luego retirar del fuego y dejar que se infusione. Cocer la pasta al dente siguiendo las instrucciones del envase (si se va a congelar, cocer 1 minuto menos), añadiendo el brócoli durante los últimos 2 minutos. Escurrir. - PASO 2
Colar la leche en una jarra. Calentar la mantequilla en la sartén hasta que haga espuma y añadir la harina durante 1 minuto. Añadir la leche poco a poco, removiendo o batiendo constantemente para eliminar los grumos. Dejar hervir durante 1 ó 2 minutos, removiendo constantemente, hasta obtener una salsa espesa y sin grumos. - PASO 3
Retirar del fuego y añadir un poco de nuez moscada, la mostaza en polvo, el perejil, tres cuartas partes del queso y los condimentos. Combinar con la pasta y el brócoli y transferir a un plato grande, o individual, resistente al calor. Esparcir el queso restante y enfriar y congelar hasta tres meses, o calentar el grill a tope y cocinar durante 2-3 minutos hasta que se dore y burbujee. Si está congelado, descongélelo en el frigorífico durante la noche y luego cocínelo a 200C/180C ventilador/gas 6 durante 30-40 minutos hasta que esté bien caliente.
