La pasta alla carcerata es un primer plato tentador y apetitoso, elaborado con una salsa cremosa de salchicha fresca, coñac y nata, de sabor intenso y apetitoso. Esta sabrosa y abundante receta se puede preparar con o sin tomate y es perfecta para ocasiones especiales.
Ingredientes pasta alla carcerata
- 320 g de pasta
- 400 g de salchicha fresca
- 250 g de puré de tomate
- 250 ml de nata fresca
- 1 cebolla
- 1 vaso pequeño de coñac
- 1 guindilla (opcional)
- 1 ramita de perejil
- Queso pecorino rallado al gusto
- Aceite de oliva virgen extra al gusto
- Sal y pimienta al gusto
Instrucciones
1. Picar la cebolla y sofreírla en una sartén con aceite de oliva virgen extra, luego añadir la salchicha desmenuzada y freírla a fuego fuerte hasta que cambie de color.
2. Desglasar la salchicha con el coñac y esperar a que se evapore el alcohol. Añadir entonces el puré de tomate, diluir la salsa con un poco de agua y cocer durante 20 minutos.
3. En cuanto la salsa de tomate y salchichas esté espesa y con cuerpo, añadir la nata fresca, el perejil picado y la guindilla picada, si se desea.
4. Cocer la pasta hasta que esté al dente y mezclarla con la salsa de salchichas, tomate y nata. Servir y sazonar al gusto con queso pecorino rallado.
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