Los muffins con harina de coco y canela son delicias exóticas y picantes que resultan ideales para el desayuno o como merienda a media mañana o por la tarde. Suaves, sabrosas y aromáticas, estas magdalenas de harina de coco y canela son muy fáciles de hacer y sin lactosa, tan ligeras y aromáticas que es imposible no quedar encantado.
Ingredientes muffins con harina de coco
- 150 g de harina 00
- 100 g de harina de coco
- 180 ml de leche de coco
- 50 g de aceite de girasol
- 100 g de azúcar en polvo
- 2 huevos medianos
- 10 g de levadura en polvo
- 1 cucharadita de canela
Instrucciones
1. Batir los huevos con el azúcar hasta que estén ligeros y esponjosos, y luego añadir la leche de coco y el aceite de girasol.
2. Añada a la mezcla la harina 00 tamizada y la levadura en polvo, y luego agregue la canela y la harina de coco.
3. Asegúrese de que la mezcla no contenga grumos y viértala en los moldes de papel, preferiblemente en un molde para magdalenas.
4. Hornear las magdalenas con harina de coco y canela en un horno precalentado a 180º durante unos 20 minutos. Compruebe que están bien cocidos probándolos con un palillo, luego sáquelos del horno y déjelos enfriar.
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