Migliaccio con chocolate es una deliciosa variante del clásico pastel de Carnaval napolitano, tradicionalmente preparado con sémola, leche, huevos y ricotta. Un bizcocho muy suave y cremoso, aromatizado con la adición de vainilla y piel de naranja, que se fusionan con el intenso sabor del cacao y el chocolate negro. Descubre cómo prepararlo siguiendo la receta paso a paso.
Ingredientes del migliaccio con chocolate
- 100 g de sémola
- 500 ml de leche entera
- 120 g de azúcar granulada
- 150 g de ricota de leche de vaca
- 100 g de chocolate negro
- 30 g de cacao amargo
- 2 huevos medianos
- 1 sobre de vainillina
- La ralladura de una naranja orgánica
Preparación
- Deja escurrir la ricota en un colador durante unas horas, para que al preparar las millas quede completamente seca, luego tamízala para que quede más cremosa.
- Verter la leche en un cazo y añadir la mitad del azúcar, la vainillina y la ralladura de una naranja entera. Caliéntalo, añade la sémola y mézclalo con unas varillas para que no se formen grumos.
- Deja que la sémola se espese a fuego lento, luego viértela en un recipiente y déjala enfriar. Mientras tanto, bate los huevos con el azúcar restante, hasta que la mezcla esté ligera y esponjosa.
- Incorporar la ricota tamizada y el cacao sin azúcar a la sémola fría, luego añadir la nata obtenida a los huevos. Por último, añade las escamas de chocolate negro a la mezcla y mezcla con cuidado.
- Vierte la mezcla en un molde desmontable forrado con papel pergamino y cocina durante aproximadamente 1 hora en el horno precalentado a 180 °. Una vez listo, sácalo del horno y déjalo enfriar completamente antes de servir.
