Melocotones gordos escalfados en vino espumoso y servidos con un suave y sedoso helado de vainilla: el pudín ideal para el verano
- Preparación:10 minutos
- Cocinar:10 minutos o más enfriamiento
- Fácil
- Sirve a 4 personas
- Sin gluten
Nutrición: por ración
Unidad de nutrientes
- kcal 404
- grasa 21g
- grasas 14g
- carbohidratos 40g
- azúcares 40g
- fibra 3g
- proteínas 3g
- sal 0.1g
Ingredientes
- 2 vainas de vainilla, semillas raspadas.
- 100g de azúcar glas dorado.
- 8 hojas de albahaca.
- 4 melocotones grandes, cortados por la mitad y deshuesados.
- 200 ml de vino espumoso.
- Hojas de albahaca recogidas, para decorar.
- Para la crema de vainilla.
- 1 vaina de vainilla, sólo las semillas.
- 100 g de mascarpone.
- 100 ml de nata para montar
Preparación
PASO 1
Poner la vaina de vainilla, las semillas y el azúcar en un cazo con 200 ml de agua y llevar a ebullición a fuego medio. Una vez hirviendo, echar la albahaca y los melocotones. Escalfar durante 2-3 minutos hasta que estén tiernos, luego tapar el cazo y dejar que los melocotones se enfríen en el almíbar.
PASO 2
Una vez fríos, verter el vino espumoso y dejar reposar durante 10 minutos. Mientras la fruta escalfada se empapa del vino, batir la vainilla, el mascarpone y la nata hasta conseguir picos suaves. Servir los melocotones en una fuente con abundante líquido. Termina con una cucharada de la crema y unas hojas de albahaca.
