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La cita gastronómica del año
Del 27 al 29 de enero de 2025, Madrid se convertirá en el epicentro de la gastronomía mundial con la celebración de Madrid Fusión. Este congreso, que alcanza su 30ª edición, promete ser un evento inolvidable, repleto de actividades que reunirán a más de 250 chefs de 25 países. Bajo el lema «Revolucionarios. 30 años desde que España asombró al mundo», se rendirá homenaje a la evolución de la cocina española desde los años noventa, un periodo que marcó un antes y un después en la escena culinaria global.
Un programa lleno de sorpresas
Los asistentes podrán disfrutar de un extenso programa que incluye ponencias, showcookings, debates y catas, todo ello en cinco escenarios diferentes dentro del recinto de IFEMA Madrid. Con más de 100 actividades programadas, este evento se presenta como una oportunidad única para que tanto profesionales como amantes de la gastronomía se sumerjan en un mundo de creatividad y sabor. Las entradas, que oscilan entre los 100 euros por un día y 250 euros por las tres jornadas, ofrecen acceso a un horario intensivo de actividades que no dejará a nadie indiferente.
Homenaje a los grandes de la cocina
Uno de los momentos más esperados será el homenaje a los platos icónicos que definieron la revolución culinaria de los años noventa. Figuras legendarias como Ferran Adrià, Joan Roca y Quique Dacosta compartirán sus experiencias y reflexiones sobre el impacto de esta transformación. Además, se explorará cómo definir esta corriente gastronómica que, a pesar de su relevancia, aún carece de un nombre definitivo. Este diálogo entre generaciones de chefs promete ser un viaje fascinante a través de la historia de la cocina española.
La participación internacional y la innovación
Entre los invitados internacionales se encuentran nombres destacados como Heston Blumenthal, Gastón Acurio y Massimo Bottura, quienes aportarán su visión única sobre la gastronomía global. Este año, Zaragoza también tendrá un papel relevante, presentándose como la Capital Mundial de la Garnacha, con actividades que incluirán talleres y degustaciones en colaboración con las Denominaciones de Origen locales. La innovación será otro de los pilares de Madrid Fusión 2025, con debates sobre el uso de la inteligencia artificial en la cocina y su impacto en la creación de nuevas experiencias culinarias.
Un espacio para el vino y la tecnología
En el espacio dedicado al vino, conocido como The Wine Edition, se explorarán las nuevas tendencias del sector con catas magistrales y ponencias de expertos internacionales. La tecnología, un tema recurrente en la gastronomía actual, también tendrá su lugar en el congreso, donde se discutirán las últimas innovaciones que están cambiando la forma en que disfrutamos de la comida y el vino. Madrid Fusión 2025 no solo es un congreso, sino un verdadero festival de ideas, sabores y creatividad que reafirma la posición de Madrid como la capital mundial de la gastronomía.
