Lasaña con marisco: la receta de un plato refinado y sabroso

La lasaña con marisco es un primer plato refinado y de sabor delicado, perfecto para ocasiones festivas o especiales. Un gran clásico de la cocina emiliana revisado en clave moderna, en el que la clásica salsa de carne se sustituye por una salsa de pescado igualmente aromática y sabrosa.

Las láminas de pasta fresca, que pueden comprarse ya hechas para simplificar aún más la receta, se alternan con una sabrosa salsa preparada con almejas, mejillones, calamares y dátiles. La adición de salsa bechamel, enriquecida con el líquido de cocción del marisco, hace que el plato sea súper cremoso y realmente irresistible.

Ingredientes de lasaña con marisco

• Lasaña fresca 300 gr
• Tomates 400 g – 43 kcal
• Faldas 1 kg – 58 kcal
• Clames 500 g – 73 kcal
• Calamari 2 – 70 kcal
• Besciamella 500 gr – 21 kcal
• Vino blanco 1/2 vaso – 80 kcal
• Aceite de oliva extravirgen al gusto – 0 kcal
• Sal al gusto – 0 kcal
• Pimienta al gusto – 79 kcal
• Las calorías se refieren a 100 g de producto

Puedes modificar la receta con lo que quieras: puedes, por ejemplo, sustituir las almejas por gambas, los calamares por chipirones o sepia, etc. También se puede añadir a la salsa chile y hierbas como mejorana o perejil. Para acelerar el tiempo de cocción, se recomienda utilizar pasta fresca en lugar de pasta seca, para no tener que panificar previamente la pasta antes de hornearla. En este caso, se recomienda preparar una bechamel un poco más lenta y líquida.

Sencillo y rápido, también puedes prepararlo con antelación y meterlo en el horno justo antes de servirlo. Puedes comprar pescado fresco en una pescadería o una mezcla de mariscos, incluso congelados. Descubra cómo hacerlo siguiendo los pasos y consejos.

Cómo preparar la lasaña de marisco

1. Poner los mejillones y las almejas en una cazuela, tapar y dejar cocer hasta que se abran. Desgranarlas y reservarlas.
2. En otra sartén, vierta una cantidad generosa de aceite.
3. Añadir los tomates cortados por la mitad y cocinar durante dos minutos.
4. Añadir los calamares, cortados en rodajas, y dejar que se doren.
5. Desglasar con el vino blanco.
6. Añadir los mejillones y las almejas.
7. Sazonar con sal y pimienta y cocinar durante unos 5 minutos a fuego moderado.
8. Reservar la salsa y colar el líquido de cocción del marisco.
9. Verter la bechamel en un bol.
10. Añadir el líquido colado.
11. Remover bien.
12. Ahora coge una bandeja de horno y pon una capa de bechamel en el fondo.
13. Disponer la lasaña.
14. Cubrir con más bechamel.
15. Añade el marisco.
16. Repetir el mismo procedimiento con otra capa de lasaña.
17. Cubrir con más bechamel.
18. Repartir más marisco por encima.
19. Continúa así hasta que se hayan agotado todos los ingredientes. Hornee la lasaña a 180 °C y cocínela durante unos 20 minutos.
20. Cuando la superficie esté dorada, sacar la lasaña del horno.
21. Servir en un plato.

Almacenamiento

La lasaña de marisco se puede conservar en la nevera en un recipiente hermético hasta 1 día. También puedes congelarlos.