Los langostinos a la criolla, son un segundo plato típico de la cocina de Luisiana, sobre todo en Nueva Orleans, donde nació la cultura criolla: una fusión de la cultura francesa con la española, caribeña y afroamericana, que ha dado lugar a platos muy sabrosos. Los langostinos criollos son una expresión muy famosa de esto: una receta en la que los sabores se superponen, dando un sabor final único. Se puede utilizar como plato principal, acompañado de un plato de arroz al vapor o hervido.
Ingredientes langostinos a la criolla
- CAMARONES 1 kg – 85 kcal
- TOMATES EN PIEZAS EN CAJA 500 gr
- MANTECA 70 gr – 50 kcal
- CEBOLLAS 2 – 79 kcal
- AJO 2 dientes – 21 kcal
- LAUREL 2 hojas
- CEBOLLA 1 – 29 kcal
- APIO 1 costilla – 21 kcal
- PIMIENTA VERDE 1
- HARINA 1 cucharada – 146 kcal
- VINO BLANCO 1/3 de vaso – 80 kcal
- POLLO DE CAMPO 1 taza
- THYME 1 cucharada – 305 kcal
- PIMIENTA 1 cucharada – 79 kcal
- PIMIENTA DE CAYENA 1 cucharada sopera
- Sal al gusto – 0 kcal
- SERVIR
- ARROZ BLANCO COCIDO al gusto
Los camarones criollos son muy rápidos de hacer y los ingredientes son fáciles de encontrar, prefiera siempre los langostinos frescos y tenga cuidado de limpiarlos bien sin romper el hilo intestinal; si no, también puede utilizar langostinos congelados o sólo colas de langostino, según su gusto. Las gambas a la criolla van bien con un buen vino blanco y son perfectas para servir en una cena con amigos o familia.
Cómo preparar langostinos a la criolla
1. Picar todas las verduras en cubos regulares. Derretir la mantequilla en una sartén y añadir la cebolla.
2. Añade el apio, el pimiento y el ajo y fríe unos minutos.
3. Ponga el tomillo, la sal, la pimienta, la pimienta de cayena y la harina en un bol, mezclando bien.
4. Añadir la mezcla de hierbas a la sartén con las verduras.
5. Vierta el vino en la sartén para desglasar.
6. Añadir el caldo de pollo.
7. Añadir los tomates en conserva y las hojas de laurel; bajar el fuego y cocer a fuego lento durante 20-25 minutos. Retirar las hojas de laurel.
8. Añadir las gambas.
9. Cocinar durante 3 o 4 minutos, hasta que se vuelvan rosados y opacos.
10. Servir con arroz basmati al vapor o hervido y adornar con cebolletas frescas picadas.
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