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Un reconocimiento a la excelencia culinaria
En el vibrante mundo de la gastronomía, pocos platos logran capturar la esencia del paladar español como la croqueta de jamón. Este año, el Campeonato a la Mejor Croqueta de Jamón, celebrado en el prestigioso evento Madrid Fusión, ha puesto en el centro de atención a un pequeño pero destacado restaurante en Santiago de Compostela: Simpar. El chef Axel Smyth ha sido galardonado con el premio a la mejor receta, un reconocimiento que no solo resalta su habilidad culinaria, sino que también coloca a su establecimiento en el mapa gastronómico nacional.
El arte de la croqueta perfecta
La croqueta de jamón es un plato que despierta pasiones. Desde su textura crujiente por fuera hasta su cremosidad por dentro, cada bocado es una explosión de sabor. Axel Smyth, con su enfoque meticuloso, ha logrado crear una receta que ha sido descrita como «una auténtica locura» por el jurado del campeonato. La clave de su éxito radica en la bechamel, elaborada con un caldo de jamón ibérico que le otorga un sabor inigualable. Este proceso, que combina mantequilla, harina, leche y nata, es solo el comienzo de un ritual que culmina en la fritura perfecta.
Un proceso que va más allá de la cocina
El chef Smyth no solo se preocupa por los ingredientes, sino que también enfatiza la importancia de la técnica. «Freír la croqueta es un arte», afirma, y añade que el toque final en el horno es crucial para alcanzar la textura ideal. Este enfoque cuidadoso y la dedicación a la perfección han llevado a Simpar a ser reconocido como un referente en la elaboración de croquetas. La paciencia y el cariño que se ponen en cada plato son evidentes, y es esta atención al detalle la que convierte una simple croqueta en un manjar gourmet.
Un evento que celebra la tradición y la innovación
El Campeonato a la Mejor Croqueta de Jamón no solo es un concurso; es una celebración de la cultura culinaria española. En su edición número veintitrés, más de 80 recetas de croquetas de toda España fueron presentadas, lo que demuestra el amor y la creatividad que rodean a este plato. La participación récord de este año subraya el creciente interés por la gastronomía y la importancia de eventos que promueven la tradición y la innovación en la cocina.
La croqueta como símbolo de identidad
La croqueta de jamón no es solo un plato; es un símbolo de la memoria colectiva y la identidad cultural. En palabras de Axel Smyth, «la croqueta es un plato ligado a nuestra memoria», lo que resuena profundamente en el corazón de muchos españoles. En Simpar, cada croqueta se elabora con el máximo cariño, tratando a este humilde plato con el respeto que merece. Así, Santiago de Compostela se posiciona no solo como un destino turístico, sino como un lugar donde la gastronomía se vive y se celebra en cada bocado.
