Un plato fácil de preparar a mitad de semana con filete de bacalao al curry, garbanzos, jengibre y especias: es sano, bajo en calorías y además está lleno de hierro.
Ingredientes para el bacalao al curry
- 1 cucharada de aceite
- 1 cebolla picada
- 2 cucharadas de polvo de curry medio
- Un trozo de jengibre del tamaño de un pulgar, pelado y rallado finamente
- 3 dientes de ajo machacados
- 2 latas de 400 g de tomates picados
- Lata de 400 g de garbanzos
- 4 filetes de bacalao (unos 125-150g cada uno)
- Cáscara de 1 limón, cortada en gajos
- Un puñado de cilantro picado
Preparación
- PASO 1
Calentar el aceite en una sartén grande con tapa. Cocinar la cebolla a fuego alto durante unos minutos, luego añadir el curry en polvo, el jengibre y el ajo. Cocinar durante 1 ó 2 minutos más hasta que esté fragante, y luego añadir los tomates, los garbanzos y algunos condimentos. - PASO 2
Cocinar durante 8-10 minutos hasta que se espese un poco, y luego cubrir con el bacalao. Tapar y cocinar durante otros 5-10 minutos hasta que el pescado esté bien cocido. Esparcir la ralladura de limón y el cilantro, y servir con los trozos de limón para exprimirlos.
