Los huevos con calabacines en la sartén son una variación igualmente sencilla y sabrosa de los clásicos huevos fritos. La receta que proponemos se puede preparar en sólo 20 minutos y es excelente para servir en el almuerzo o la cena con pan para mojar en la yema derretida.
Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 10 minutos
Tiempo total: 20 minutos
Ingredientes para preparar huevos con calabacines
– 4 huevos medianos
– 4 calabacines medianos
– 1 cebolla dorada
– q.b. aceite de oliva virgen extra
– sal y pimienta al gusto
Instrucciones
1. Lavar el calabacín, pelarlo y rallarlo con un rallador con agujeros grandes, luego dorar en una sartén con un soffritto de cebolla picada y aceite de oliva virgen extra.
2. Espere hasta que los calabacines estén marchitos y la mayor parte de su agua se haya evaporado. Mientras tanto, pelar los huevos y separar las yemas de las claras, con cuidado de no romperlas.
3. Añadir las claras de huevo a los calabacines y revolverlas con una cuchara. En cuanto estén bien cocidos y mezclados con los calabacines, añadir las yemas bien separadas y cocinar durante un minuto aproximadamente.
4. Salpimentar los calabacines y las yemas al gusto, retirar del fuego y servir caliente con pan casero o tostadas.
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