Si buscas unas hamburguesas vegetarianas saludables, no busques más que estas de miso, hechas con garbanzos y con una deliciosa ensalada de menta y granada al lado.
Ingredientes para las hamburguesas de miso
- 75 g de trigo bulgar
- 1 cucharada de aceite de colza
- 2 cebollas picadas
- 4 dientes de ajo , picados
- 2 zanahorias , ralladas gruesas
- 1 guindilla roja grande , sin pepitas y finamente picada
- Una cucharadita de semillas de comino
- 1 cucharada de cilantro molido
- 30g de paquete de cilantro , tallos y hojas picados pero separados
- 1 lima , sin cáscara, 1/2 zumo, 1/2 cortada en 4 gajos
- 2 latas de garbanzos escurridos
- Dos huevos grandes
- 2 cucharadas de pasta de miso blanco
Para la ensalada
- ½ col blanca pequeña , rallada
- 1 cebolla roja , cortada por la mitad y en rodajas finas
- 2 zanahorias , ralladas (idealmente con un pelador en juliana)
- 1 semilla de granada solamente
- 2 cucharadas de menta picada
- 1 cucharada de vinagre de sidra
- 1 cucharada de aceite de colza virgen extra
Preparación: paso a paso
- PASO 1
Calentar el horno a 220C/200C ventilador/gas 7. Cocer el bulghar en una cacerola pequeña con agua durante 5 minutos. Mientras tanto, calentar el aceite en una sartén grande antiadherente y freír la cebolla y el ajo, removiendo, durante 5 minutos o hasta que empiecen a dorarse. Añadir las zanahorias y la guindilla y cocinar, removiendo frecuentemente, durante 5 minutos hasta que las zanahorias se ablanden. Añadir el comino, el cilantro molido, los tallos de cilantro y la ralladura de lima, y remover bien. - PASO 2
Poner los garbanzos en un bowl y aplastarlos con un machacador o un tenedor, luego añadir los huevos y el miso para formar una pasta gruesa. - PASO 3
Escurrir bien el bulgar y mezclarlo con las verduras picantes. Retirar del fuego, formar ocho hamburguesas y colocarlas en una bandeja de horno forrada con papel de hornear. Hornear durante 15-20 minutos o hasta que estén firmes y empiecen a dorarse. - PASO 4
Para la ensalada, combinar todos los ingredientes en un bol grande con el zumo de lima y las hojas de cilantro. Servir con las hamburguesas y los gajos de lima para exprimirlos por encima.
