Los espaguetis con coral de vieira son un plato gourmet irresistible que puedes preparar y servir en ocasiones especiales para deleitar a tus invitados. La receta que proponemos es sugerente y cremosa: una auténtica perla para los amantes de este marisco, que gracias a su sencillez consigue realzar su auténtico sabor.
Ingredientes espaguetis con coral de vieira
- 320 g de espaguetis
- 16 vieiras muy frescas
- 1 diente de ajo
- Aceite de oliva virgen extra al gusto
- Sal y pimienta al gusto
Instrucciones
1. Separar las nueces de las vieiras del coral, enjuagarlas bien y freírlas en una sartén con un poco de aceite y un diente de ajo. En cuanto estén bien coloreadas, retíralas con unas pinzas y resérvalas.
2. Pasar el coral de las vieiras a una batidora y añadir un poco de aceite, sal, pimienta negra y unas cucharadas del agua de cocción de la pasta. Triturar todo hasta obtener una salsa suave y homogénea.
3. Vierta la salsa de coral en la sartén que ha utilizado para cocinar las nueces de vieira y déjela reducir a fuego lento, mientras cuece los espaguetis en abundante agua con sal.
4. Escurrir los espaguetis al dente, mezclarlos con la salsa de coral y servirlos calientes y cremosos, cubriendo cada plato con cuatro nueces de vieira.
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