La clásica ensalada en combo de queso y tubérculos se actualiza con la edición de frutas tropicales con mango y un aderezo de nueces y naranja.
Ingrediente
- 700 g de remolacha cocida, pelada y cortada en rodajas finas
- 2 mangos maduros
- 200 g de queso de cabra blando
- 80g de bolsa de rúcula
Para el aliño
- 1 cucharada de zumo de naranja fresco
- Una cucharada de zumo de limón
- 1 cucharadita de mostaza de Dijon
- 2 cucharadas de aceite de nuez
Preparación ensalada de mango con queso
- Colocar las rodajas de remolacha en una fuente. Cortar los mangos a ambos lados de los huesos planos, luego pelar y cortar en rodajas finas la pulpa. Colocar las rodajas sobre la remolacha. Desmenuzar el queso de cabra por encima y esparcir la rúcula.
- Mezclar el zumo de naranja y de limón, la mostaza y algunos condimentos en un bol pequeño.
- Batir el aceite y rociar la ensalada.
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