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La magia de las lentejas en una ensalada fresca
Las lentejas son un ingrediente versátil que, a menudo, se asocia con platos calientes y reconfortantes. Sin embargo, en esta receta, se transforman en el protagonista de una ensalada fresca y ligera, ideal para cualquier ocasión. Esta ensalada de lentejas con hortalizas y espinacas no solo es deliciosa, sino que también es una opción saludable que puedes disfrutar sin remordimientos.
Ingredientes sencillos y nutritivos
La belleza de esta ensalada radica en su simplicidad. Con ingredientes económicos y fáciles de encontrar, puedes tener un plato listo en cuestión de minutos. Para prepararla, necesitarás lentejas cocidas, espinacas frescas, zanahorias, pimiento verde y cebolla morada. Estos ingredientes no solo aportan un sabor excepcional, sino que también están llenos de nutrientes esenciales. Las lentejas son una excelente fuente de proteínas vegetales y fibra, mientras que las espinacas están repletas de vitaminas y antioxidantes.
Preparación rápida y fácil
Comienza limpiando y cortando las hortalizas en daditos. Asegúrate de lavar bien las espinacas y secarlas para evitar que la ensalada quede aguada. Si utilizas lentejas de bote, enjuágalas para eliminar el exceso de sal. Mezcla todos los ingredientes en un bol grande y prepara una vinagreta con mostaza, aceite de oliva y vinagre de Jerez. Vierte la vinagreta sobre la ensalada y mezcla suavemente para que todos los sabores se integren. Este paso es crucial para realzar el sabor de cada bocado.
Personaliza tu ensalada a tu gusto
Una de las grandes ventajas de esta receta es su versatilidad. Puedes añadir otros ingredientes como queso feta, nueces o incluso atún para hacerla más sustanciosa. Si no tienes pimiento verde, prueba con pimientos asados o calabacín a la parrilla. La posibilidad de personalizar la ensalada la convierte en una opción perfecta para cualquier paladar y ocasión.
Un plato ideal para cualquier época del año
Esta ensalada de lentejas con hortalizas y espinacas es perfecta para los días calurosos de verano, pero también se puede disfrutar en cualquier época del año. Su frescura y sabor la convierten en una opción ideal para comidas ligeras o como acompañamiento en una cena. Al servirla bien fría, resaltarás aún más su sabor y textura, haciendo de cada bocado una experiencia deliciosa.
Beneficios para la salud
Además de ser un plato delicioso, esta ensalada es un verdadero tesoro nutricional. Las lentejas aportan proteínas, fibra y hierro, mientras que las espinacas ofrecen una gran cantidad de vitaminas. Esta combinación no solo es beneficiosa para tu salud, sino que también te ayudará a sentirte satisfecho y lleno de energía. Es una opción perfecta para aquellos que buscan mantener una dieta equilibrada sin complicaciones en la cocina.
