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La excelencia gastronómica como ejemplo de emprendimiento
En un mundo donde la innovación y la creatividad son esenciales para el éxito empresarial, los emprendedores rurales están encontrando en la gastronomía un camino hacia la excelencia. Recientemente, en la Fundación Tatiana de Ávila, se llevó a cabo un encuentro que reunió a destacados chefs con Estrella Michelín y jóvenes emprendedores de diversas comunidades autónomas. Este evento, titulado «La Excelencia en restauración desde el territorio», se convirtió en una plataforma para compartir experiencias y motivar a aquellos que buscan hacer brillar sus negocios en el ámbito rural.
Inspiración de chefs reconocidos
Los chefs Toño Pérez y José Polo, quienes cuentan con tres Estrellas Michelín en su restaurante Atrio en Cáceres, junto a Carlos Casillas, que posee una estrella en Barro, Ávila, compartieron sus trayectorias y aprendizajes. Estos profesionales no solo han alcanzado el reconocimiento en el mundo de la alta cocina, sino que también han apostado por el desarrollo de sus comunidades. Durante la charla, enfatizaron que la España vaciada presenta una gran oportunidad para los nuevos emprendedores. «Ahora es el momento de invertir en el medio rural», afirmaron, recordando sus inicios hace 40 años en Extremadura.
El valor de la mentoría en el emprendimiento
Uno de los mensajes más poderosos de la jornada fue la importancia de contar con mentores en el camino del emprendimiento. Toño Pérez y José Polo expresaron su deseo de haber tenido apoyo en sus comienzos, destacando que «la primera vez que entramos en una cocina fue en la nuestra, y el resultado fue un verdadero desastre». Sin embargo, subrayaron que el aprendizaje es fundamental y que cada error es una oportunidad para crecer. Carlos Casillas, por su parte, resaltó la necesidad de que «pasan cosas en Ávila», refiriéndose a la importancia de crear un ecosistema dinámico que fomente la colaboración y el intercambio de ideas entre emprendedores.
Un futuro prometedor para la gastronomía rural
El evento no solo sirvió como un espacio de aprendizaje, sino que también fue una celebración del potencial que tiene la gastronomía para revitalizar el medio rural. Con la apertura de nuevos negocios como Surco, el tercer restaurante de Carlos Casillas, se evidencia que la pasión por la cocina puede ser un motor de desarrollo económico y social. La presencia de aproximadamente 75 jóvenes empresarios de Castilla y León, Madrid, Extremadura y Castilla-La Mancha en este encuentro es un claro indicativo de que el interés por emprender en el ámbito rural está en auge.
