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Un dulce con historia
El semla, ese delicioso bollo sueco, tiene una rica historia que se remonta al siglo XV. Originalmente, era un simple pan sumergido en leche caliente, conocido como “hetvägg”. Con el tiempo, este humilde bollo se transformó en el exquisito dulce que conocemos hoy, con su suave masa, relleno de pasta de almendra y una generosa capa de nata montada. Este postre no solo es un deleite para el paladar, sino que también representa una de las tradiciones más queridas de Suecia y de toda Escandinavia.
Tradiciones y celebraciones
El semla está intrínsecamente ligado a las celebraciones previas a la Cuaresma. Tradicionalmente, se consumía el “martes de Carnaval” (Fettisdagen), marcando el final de un periodo de indulgencia antes del ayuno. Sin embargo, su popularidad ha crecido tanto que hoy en día se pueden encontrar semlor en las panaderías suecas desde Navidad hasta Semana Santa. Esta evolución ha permitido que el semla se convierta en un símbolo de la cultura culinaria sueca, donde cada familia tiene su propia receta y forma de disfrutarlo.
Variaciones y formas de disfrutarlo
Existen numerosas variaciones del semla, adaptadas a los gustos y tradiciones locales. Desde versiones con diferentes tipos de relleno hasta decoraciones innovadoras, cada panadería busca ofrecer su propia interpretación de este clásico. Sin embargo, los puristas defienden que la forma correcta de disfrutar un semla es en un plato hondo con leche caliente, permitiendo que el bollo absorba el líquido y realce todos sus sabores. Además, el semla se ha integrado en la cultura del “fika”, la pausa sueca para el café, convirtiéndose en un acompañamiento perfecto para disfrutar en buena compañía.
Un fenómeno internacional
La fama del semla ha trascendido las fronteras de Suecia, y cada vez más panaderías artesanales en todo el mundo están incorporando este dulce en su menú. Si tienes la oportunidad de visitar Estocolmo, no puedes dejar de probar los semlor en panaderías tradicionales como Vete-Katten o Gateau, donde la experiencia de degustar este bollo en su lugar de origen es incomparable. Así, el semla no solo es un postre, sino una experiencia cultural que conecta a las personas con la rica herencia gastronómica de Escandinavia.
