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La magia de los huevos fritos
Los huevos fritos son un plato sencillo, pero su preparación puede ser todo un arte. El reconocido chef español Dabiz Muñoz, famoso por su innovadora cocina en DiverXO, ha compartido su secreto para lograr unos huevos fritos que no solo son deliciosos, sino también visualmente impresionantes. En un reciente video en Instagram, Muñoz mostró su técnica, que se basa en el uso de aceite de oliva caliente y un toque de atención al detalle que transforma este plato cotidiano en una experiencia gastronómica digna de un restaurante de alta cocina.
El truco del aceite caliente
El primer paso en la receta de Muñoz es calentar una buena cantidad de aceite de oliva hasta que esté humeante. Este es un aspecto crucial, ya que el aceite caliente permite que la clara del huevo se cocine rápidamente, creando una textura crujiente en los bordes. Muñoz enfatiza la importancia de la temperatura del aceite, ya que un aceite frío no logrará el mismo efecto. Una vez que el aceite está listo, el chef agrega el huevo con cuidado, asegurándose de que la clara comience a burbujear, lo que indica que está cocinándose correctamente.
La técnica de la puntilla
Uno de los momentos más interesantes en la preparación de los huevos fritos de Muñoz es cuando utiliza una espátula para rociar un poco del aceite caliente sobre la clara. Este truco, conocido como la técnica de la puntilla, ayuda a que la parte superior del huevo se cocine sin que la yema se vuelva líquida. Muñoz prefiere que la yema quede cremosa, lo que añade una textura rica y un sabor profundo al plato. Al sacar el huevo del aceite, se asegura de que la base esté dorada y crujiente, un contraste perfecto con la suavidad de la yema.
Un plato que impresiona
El resultado final es un huevo frito que no solo es visualmente atractivo, sino que también ofrece una explosión de sabores. La combinación de la clara crujiente y la yema cremosa es un deleite para el paladar. Este enfoque innovador de Muñoz no solo eleva un plato básico, sino que también invita a los cocineros en casa a experimentar y encontrar su propio estilo. La próxima vez que prepares huevos fritos, considera aplicar estos consejos del chef para llevar tu cocina a un nuevo nivel.
