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La alta gastronomía y su valor en el mercado
La alta gastronomía ha evolucionado en España, convirtiéndose en un referente mundial. Restaurantes como DiverXO, dirigido por el chef Dabiz Muñoz, han elevado la experiencia culinaria a niveles insospechados. Sin embargo, este nivel de excelencia tiene un precio. Recientemente, el menú degustación de DiverXO aumentó un 23%, alcanzando los 450 euros. Este incremento ha generado un debate sobre el valor real de la alta cocina y su accesibilidad para el público en general.
Comparativa internacional de precios
Alberto Chicote, reconocido chef español, ha comentado sobre la diferencia de precios entre la alta gastronomía en España y en otros países, especialmente Francia. Según Chicote, en París, una cena en un restaurante de renombre puede costar entre 700 y 900 euros por persona. En contraste, el menú de DiverXO, aunque elevado, se presenta como una opción más asequible en comparación con sus homólogos internacionales. Este fenómeno plantea la pregunta: ¿por qué la alta cocina en España es más accesible?
El costo detrás de la experiencia culinaria
El precio de un menú degustación no solo refleja la calidad de los ingredientes, sino también el trabajo y la dedicación del equipo detrás de cada plato. En el caso de DiverXO, un equipo de aproximadamente 40 personas trabaja arduamente para crear una experiencia gastronómica única. Chicote enfatiza que la calidad tiene un costo, y que la inversión en talento humano es fundamental para ofrecer platos que sorprendan y deleiten a los comensales. Este aspecto es crucial para entender por qué los precios en la alta gastronomía pueden parecer elevados, pero son justificados por la experiencia que se ofrece.
