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Un manjar con historia
Las croquetas son más que un simple aperitivo; son un símbolo de la gastronomía española que ha conquistado paladares en todo el mundo. Su origen se remonta a Francia, donde fueron creadas como una forma de aprovechar los alimentos sobrantes. Sin embargo, fue en España donde este plato se perfeccionó, incorporando ingredientes locales que le dieron un carácter único. La primera mención de las croquetas aparece en el recetario Le cuisinier royal et bourgeois de 1691, donde se les conocía como ‘croquet’. Desde entonces, su evolución ha sido notable, especialmente con la introducción de la bechamel como ingrediente clave en el siglo XIX, gracias al chef Antonin Carême.
Variedades que deleitan
Hoy en día, las croquetas se presentan en una amplia gama de variedades que reflejan la creatividad de los chefs españoles. Desde las clásicas de jamón ibérico hasta innovadoras combinaciones que incluyen ingredientes como setas, mariscos o incluso dulces, cada bocado es una explosión de sabor. La textura también varía: algunas son crujientes por fuera y cremosas por dentro, mientras que otras pueden ser más densas. Esta versatilidad ha permitido que las croquetas se adapten a las modas culinarias, manteniendo siempre su esencia. En España, se consumen más de 3.700 millones de croquetas al año, lo que equivale a un promedio de 2,5 kilos por persona.
El concurso de croquetas más esperado
El Concurso Internacional a la Mejor Croqueta de Jamón Ibérico es uno de los eventos más esperados por los amantes de la gastronomía. Organizado por Madrid Fusión, este concurso reúne a los mejores chefs del país, quienes presentan sus recetas en busca del reconocimiento. En la última edición, el Restaurante Quinqué de Madrid se alzó con el premio, destacando por su rebozado fino y una bechamel perfectamente equilibrada. Este año, el concurso promete ser aún más emocionante, con finalistas de diversas regiones que han demostrado su habilidad y creatividad en la cocina. La calidad de las croquetas presentadas asegura que, sin importar quién gane, los comensales disfrutarán de un festín de sabores.
