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La calle Ponzano: un paraíso gastronómico
La calle Ponzano, en Madrid, es conocida por su vibrante oferta gastronómica. Desde bares frecuentados por celebridades hasta locales que sirven los mejores bocadillos de calamares, esta arteria se ha convertido en un punto de encuentro para los amantes de la buena comida. Sin embargo, uno de sus mayores tesoros es El Invernadero, un restaurante que ha logrado captar la atención del mundo culinario al ser reconocido como el mejor en su categoría en los premios We’re Smart Awards 2024.
El chef Rodrigo de la Calle: un maestro de los vegetales
Detrás de este aclamado restaurante se encuentra el chef Rodrigo de la Calle, un experto en el arte de la cocina vegetal. Con una trayectoria que incluye una Estrella Michelin y una Estrella Verde, De la Calle ha revolucionado la forma en que se perciben las verduras en la alta cocina. Su enfoque innovador y su profundo conocimiento sobre los vegetales lo han llevado a ser considerado uno de los cocineros más influyentes de España. En El Invernadero, las verduras no son solo un acompañamiento, sino que se convierten en las verdaderas protagonistas de cada plato.
Una experiencia gastronómica única
El Invernadero ofrece a sus comensales una experiencia culinaria excepcional a través de sus menús degustación, que comienzan desde los 148 euros. Cada menú se basa en ingredientes estacionales, permitiendo que la naturaleza y el clima dictaminen las opciones del día. Además, el restaurante ofrece dos formas de disfrutar de su cocina: un servicio omakase, donde los clientes pueden observar el arte culinario en acción, y un servicio de sala exclusivo que garantiza una experiencia más privada y personalizada.
Un templo de la naturaleza vegetal
Definido como un lugar de culto a la «naturaleza vegetal», El Invernadero no solo se enfoca en las verduras, sino que también incorpora proteínas animales como aderezo, creando un equilibrio perfecto entre lo vegetal y lo carnívoro. Esta combinación única ha llevado a que el restaurante se posicione como un referente en la gastronomía española, atrayendo tanto a locales como a turistas que buscan una experiencia culinaria inolvidable en el corazón de Madrid.
La importancia de la sostenibilidad
En un mundo donde la sostenibilidad es cada vez más crucial, El Invernadero se destaca por su compromiso con el medio ambiente. Utilizando productos de temporada y fomentando prácticas responsables, el restaurante no solo ofrece platos deliciosos, sino que también promueve un estilo de vida más consciente y respetuoso con el planeta. Este enfoque ha resonado con los comensales, quienes valoran cada vez más la procedencia de los alimentos que consumen.
