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Un giro inesperado en la repostería
La hora del desayuno o de la merienda suele estar marcada por la búsqueda de algo dulce. Entre las opciones más populares, los donuts se destacan como un clásico irresistible. Sin embargo, ¿te imaginas un donut que no solo sea dulce, sino que también tenga el sabor de un tradicional cocido madrileño? Esta innovadora creación ha capturado la atención de los amantes de la gastronomía y ha llevado la repostería a un nuevo nivel.
La genialidad de Josean Merino
El chef Josean Merino, conocido por su trabajo en las tabernas PerretxiCo, ha logrado sorprender a todos con su versión del donut de cocido. Con locales en Vitoria-Gasteiz, Logroño y Madrid, Merino ha sabido combinar la cocina madrileña con la vasca, creando un pintxo que es tanto un homenaje como una reinvención de uno de los platos más emblemáticos de España. Este donut, que parece un postre, esconde en su interior los sabores auténticos del cocido, desde los garbanzos hasta la carne, ofreciendo una experiencia gastronómica única.
El proceso de elaboración
La preparación de este donut comienza con un cocido clásico, al que se le añaden ingredientes vascos como morcilla de Beasain y chistorra. Una vez que el cocido está listo, se desmenuzan las carnes y verduras, que se colocan en un molde de donut y se llevan al congelador. Mientras tanto, se elabora una masa de donut neutra, compuesta por huevos, levadura, harina, sal y un toque de azúcar. Esta masa se utiliza para cubrir el relleno congelado, que luego se fríe en aceite caliente hasta dorarse. El toque final es un glaseado especial, hecho con nata, beicon y hueso de jamón, que aporta un sabor ahumado y sorprendente.
Una experiencia gastronómica completa
El donut de cocido no solo es un deleite para el paladar, sino que también se sirve con una tacita de caldo de cocido, permitiendo a los comensales disfrutar de la experiencia completa. Esta fusión de sabores y texturas ha hecho que el donut de cocido madrileño se convierta en un fenómeno en el mundo de la gastronomía, atrayendo tanto a locales como a turistas. Si tienes la oportunidad de probar esta delicia, no dudes en hacerlo; es una experiencia que no querrás perderte.
