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La tradición del Día de la Candelaria en México
El Día de la Candelaria, celebrado el 2 de febrero, es una de las festividades más queridas en México. Esta fecha no solo marca el final de la temporada navideña, sino que también es un momento para que las familias se reúnan y celebren con una deliciosa cena. Una de las tradiciones más entrañables es llevar a bendecir las imágenes del Niño Dios y, por supuesto, disfrutar de los tamales, que son el platillo estrella de la ocasión. La persona que encontró al Niño en la rosca de reyes del 6 de enero es la encargada de preparar estos manjares, lo que añade un toque especial a la celebración.
Una alternativa dulce: tamales de coco
Si buscas sorprender a tus seres queridos con algo diferente este año, los tamales de coco son una opción perfecta. Esta receta, creada por el célebre chef e historiador mexicano Yuri de Gortari Krauss, ofrece un giro tropical a los tradicionales tamales de dulce. A diferencia de los tamales salados que suelen llevar carne y salsa, estos son ideales para aquellos que prefieren sabores más suaves y dulces. La combinación de coco rallado y frutas cristalizadas los convierte en un deleite irresistible que encantará a todos, especialmente a los niños.
Ingredientes y preparación de los tamales de coco
Para preparar estos deliciosos tamales, necesitarás los siguientes ingredientes: manteca, azúcar, harina de arroz, harina de maíz, polvo para hornear, coco rallado, leche, fruta cristalizada y pasas. La preparación es sencilla y divertida. Comienza batiendo la manteca hasta que adquiera una textura cremosa, luego añade el azúcar y mezcla bien. Incorpora las harinas y el polvo para hornear, y finalmente añade el coco y la leche poco a poco hasta obtener una masa suave y esponjosa. No olvides integrar las frutas cristalizadas y las pasas para un toque extra de sabor.
Una vez que tengas la mezcla lista, coloca porciones sobre hojas de maíz y envuélvelas con cuidado. Cocina los tamales en una vaporera durante aproximadamente 1 hora y 20 minutos, o en una olla exprés durante 30 a 40 minutos. Al finalizar, deja enfriar un poco antes de servir. Estos tamales son perfectos para acompañar con café o té, creando una experiencia deliciosa y reconfortante para toda la familia.
El legado de Yuri de Gortari
Yuri de Gortari no solo es conocido por su innovadora receta de tamales de coco, sino también por su contribución a la gastronomía mexicana. Reconocido por la Real Academia de Gastronomía y la Cofradía de la Buena Mesa de España, ha sido un ferviente promotor de la cocina mexicana a nivel internacional. Su trabajo en la Escuela de Gastronomía Mexicana y su participación en programas de televisión y radio han ayudado a difundir la riqueza cultural y culinaria de México. Como él mismo ha dicho, la comida está intrínsecamente ligada a todas las áreas del conocimiento y la cultura, lo que la convierte en un vehículo poderoso para conectar a las personas.
