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La magia del chocolate en la repostería
El chocolate es uno de los ingredientes más amados en la repostería, no solo por su sabor inconfundible, sino también por sus propiedades que pueden elevar el ánimo. La tarta de chocolate es un postre que nunca pasa de moda y que siempre sorprende a quienes lo prueban. En este artículo, te traemos una receta sencilla y deliciosa del renombrado chef pastelero François Perret, quien ha sido reconocido por su maestría en la creación de postres irresistibles.
Ingredientes necesarios para la tarta
Para preparar esta exquisita tarta, necesitarás los siguientes ingredientes:
- 150 g de mantequilla
- 100 g de azúcar
- 1 huevo entero y 1 yema
- 200 g de harina
- 200 g de chocolate negro
- 200 ml de nata para montar
- Flor de sal al gusto
Con estos ingredientes, podrás crear una tarta que deleitará a tus invitados y a ti mismo. La combinación de chocolate y la textura suave de la ganache hacen de este postre una verdadera joya culinaria.
Pasos para la preparación de la tarta
La preparación de la tarta de chocolate es más sencilla de lo que parece. A continuación, te explicamos el proceso paso a paso:
- Preparar la base: Mezcla la mantequilla con el azúcar hasta obtener una crema suave. Añade el huevo entero y la yema, y mezcla bien. Incorpora la harina y deja reposar la masa.
- Hornear la base: Extiende la masa en un molde bajo y pínchala con un tenedor. Refrigera mientras precalientas el horno a 180°C. Hornea durante 15-20 minutos, retirando el papel y las bolas de hornear a la mitad del tiempo.
- Preparar la ganache: Trocea el chocolate y colócalo en un recipiente. Calienta la nata hasta que hierva y viértela sobre el chocolate. Mezcla con una batidora sin mover el pie para evitar burbujas.
- Montar la tarta: Vierte la ganache sobre la base horneada y espolvorea el polvo de la base y un poco de flor de sal. Deja enfriar a temperatura ambiente o en el refrigerador si hace calor.
Y así, en pocos pasos, tendrás una tarta de chocolate digna de un chef profesional. Este postre es perfecto para cualquier celebración o simplemente para disfrutar en casa.
