La crema de maíz y puerros es una sopa vegana muy sencilla de preparar, enriquecida con la adición de patatas. Ligero, cremoso y delicado: este aterciopelado de sabor dulce es una delicia para grandes y pequeños, ideal para disfrutarlo durante una comida o cena familiar con el añadido de picatostes o unas sencillas tostadas.
Ingredientes de la crema de maíz
- 400 g de maíz dulce
- 400 g de papas
- 300 g de puerros
- 500 ml de caldo de puerros
- Al gusto de aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta para probar
Preparación
- Limpiar los puerros, cortarlos en rodajas finas y dorarlos y secarlos en una cacerola grande con un chorrito de aceite de oliva virgen extra.
- Mientras tanto, lava las patatas, pélalas y córtalas en cubos pequeños. Añádelas al sofrito junto con el maíz dulce y mezcla con cuidado, luego cubre las verduras con el caldo de puerro hirviendo.
- Cubre la cacerola con una tapa y deja que la sopa se cocine durante unos 30 minutos, luego verifica que las papas estén bien cocidas y mezcla la crema con una licuadora.
- Sazonar la nata con sal y pimienta, sazonar con un chorrito de aceite de oliva virgen extra crudo y servir caliente o tibio con picatostes.
