Tabla de contenido
Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 40 minutos
Tiempo total: 1 hora
Dificultad: Fácil
Dieta: Vegana
DESCRIPCIÓN
La crema de calabacines, puerros y garbanzos es una deliciosa crema vegana, rica en proteínas y sabor, ideal para los niños. Como la mayoría de las cremas, esta deliciosa crema de verduras y legumbres puede disfrutarse caliente o fría, preferiblemente con picatostes.
INGREDIENTES
- 600 g de calabacines.
- 500 g de garbanzos precocidos.
- 600 ml de caldo de verduras.
- 2 puerros.
- Al gusto aceite de oliva virgen extra.
- Sal y pimienta al gusto.
INSTRUCCIONES
- Limpia los puerros, córtalos en rodajas y fríelos en una sartén con un poco de aceite de oliva virgen extra. Mientras tanto, lava los calabacines y córtalos en dados pequeños.
- En cuanto los puerros estén mustios, añadir los calabacines y freírlos a fuego fuerte.
- Salpimentar, añadir los garbanzos y cubrir con caldo de verduras caliente.
- Cocer la sopa a fuego lento durante unos 30 minutos, comprobar que los calabacines están bien cocidos y triturar todo con una minipimer para obtener una crema suave y aterciopelada.
