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La harina de arroz es un alimento derivado de la molienda del arroz y debido a sus características tiene una mala aptitud para la levadura.
En comparación con otras harinas que contienen proteínas capaces de producir gluten y, en consecuencia, de favorecer la levadura, la harina de arroz no tiene ninguna y por esta razón es menos adecuada para su uso en preparaciones que requieren utilizar levadura.
De hecho, es una harina rica en:
- Carbohidrato (almidón)
- Caloría
Y pobre en:
- Proteínas
- Agua
- Grasas
- Sales minerales
No contiene gluten
La harina de arroz se utiliza, a nivel industrial, para suavizar de jamón crudo es decir, para que el jamón esté sellado y no se deteriore. El uso de harina de arroz sustituyó a la harina de trigo, lo que podría crear molestias para aquellos que son intolerantes al gluten.
Si este último hubiera entrado en contacto con el jamón, el jamón podría ser un alimento peligroso para los celíacos.
Además de este uso, la harina de arroz sigue siendo un ingrediente ampliamente utilizado en diferentes preparaciones culinarias:
- Sirve de espesante para salsas, sopas, aterciopelados y budines para reemplazar la harina tradicional
- En eventos porque no se empapa con aceite y puede reemplazar huevo, harina de garbanzos, harina de maíz, migas de pan
- Para galletas, crema de pastelería vegana, pasteles, tartas.
Cómo reemplazar la harina de arroz: 7 alternativas
Huevo
El huevo es un complemento perfecto para cualquier tipo de preparación culinaria.
La harina de arroz puede ser reemplazada si hace falta en la cocina, con huevo.
La proporción de reemplazo es de aproximadamente 1 huevo por cada 2 cucharadas de harina de arroz.
Migas de pan
En este caso la harina de arroz también puede ser reemplazada por migas de pan.
En caso de ser vegano, tendrá que usar migas de pan veganas (o derivadas del pan vegano), de lo contrario cualquier tipo de migas de pan (y por lo tanto de pan para hacerlo).
Las cantidades de migas de pan que se utilizarán en lugar de harina de arroz son equivalentes a las de la propia harina.
Harina de trigo
Por supuesto, la harina tradicional (harina de trigo) también se puede utilizar para reemplazar la harina de arroz en diferentes preparaciones.
La harina tradicional, por ejemplo es ideal para panes, para salsas , sunks, bechains o pudínes así como para masas de productos horneados dulces o salados de mar.
¿Un ejemplo? Reemplace la harina de arroz tradicional de un bizcocho sin huevos.
Harina de garbanzo
La harina de garbanzo es un excelente sustituto de la harina de arroz. Las dos harinas son de hecho bastante similares en sus componentes.
Al igual que la harina de arroz, la harina de garbanzos también es rica en:
- Carbohidrato (almidón)
- Caloría
Y, al igual que la harina de arroz, la harina de garbanzos tampoco contiene gluten.
A diferencia de la harina de arroz, la harina de garbanzos es mucho más nutritiva, ya que contiene vitaminas, fibra y sales minerales.
Por lo tanto, la harina de garbanzo también es adecuada para panes, espesar alimentos, cambiar los ingredientes en masas dulces o saladas.
Añadiendo, por ejemplo, dos cucharaditas de harina de garbanzos, todos estos aterciopelado tendrán una textura fabulosa.
Harina de maíz
La harina de maíz también es un sustituto perfecto de la harina de arroz. Al igual que la harina de arroz, la harina de maíz es muy calórica y sin gluten, no es rica en nutrición ni contiene grasas.
Combinado con migas de pan y harina de garbanzos, el maíz hará que las migas de pan sean crujientes y consistentes.
Harina de algarroba
La harina algarroba puede reemplazar la del arroz en preparaciones dulces como galletas, pasteles o tartas; deberá tomar 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio.
A diferencia de la harina de arroz, que es baja en nutrición, la harina de algarroba (semillas o pulpa) es en cambio muy nutritiva, rica en:
- Proteínas
- Vitamina
- Sales minerales
- Fibra
- Reducir azúcares
No contiene gluten o colesterol y por estas razones se utiliza a menudo como sustituto de otros alimentos en la preparación.
La harina de arroz se puede sustituir por harina de algarroba combinada con otra harina para hacer un sabroso pastel de cacao.
Otros sustitutos de la harina de arroz sin gluten
Son sustitutos válidos de la harina de arroz, especialmente para el procesamiento de masas dulces, castañas, coco y harina de almendras, también se puede utilizar para agregar diferentes preparaciones, Xantano, goma guar, semillas de lino, chía y muchos otros.
Cualquiera de estos ingredientes puede reemplazar la harina de arroz en recetas dulces como deliciosas galletas.
Harina de arroz casera
Si simplemente no puedes hacer sin harina de arroz a pesar de todas las alternativas posibles, todo lo que tienes que hacer es hacerla en casa.
Preparar harina de arroz en casa es simple y súper rápido con un bimby o cafetera. Lo que necesita:
- Arroz
- Robot (tipo bimby) o cafetera
Cómo proceder:
- Coloque el arroz en la taza Bimby, luego opere trituración y pulverización a velocidades de 10, durante 10 segundos;
- Repita esta acción 3 veces para eliminar de la harina cualquier posible residuo de bultos.
