Esta deliciosa pasta con salsa de tomate al vodka es la cena sencilla perfecta, ya que sólo requiere 20 minutos de preparación y una larga cocción a fuego lento. También es fácil de hacer una cantidad doble (ideal para cocinar en lotes) y se congela como un sueño.
Ingredientes para preparar una pasta con salsa de vodka
– 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
– 1 cebolla, finamente picada o rallada
– 2 dientes de ajo machacados
– Una pizca grande de escamas de chile
– 2 latas de 400g de tomates picados
– 1 ó 2 cucharaditas de azúcar en polvo, según el grado de dulzor de los tomates
– 3 cucharadas de albahaca fresca picada
– 75 ml de vodka
– 400 g de pasta de su elección
– 6-8 cucharadas de parmesano fresco rallado o queso duro vegetariano
Método
1- Calentar el aceite de oliva en una cazuela de fondo grueso (utilizar una con tapa), luego añadir la cebolla y el ajo machacado con una pizca de sal y las escamas de chile. Rehogar durante 12-15 minutos.
2- Añada los tomates picados, 1 cucharadita de azúcar y la albahaca, sazone bien, tape y deje cocer a fuego lento durante 1 hora, removiendo de vez en cuando. Añada el vodka y sazone al gusto con un poco más de sal, pimienta o azúcar, lo que considere necesario.
3- Mientras tanto, cocine la pasta según las instrucciones del paquete. Escúrrala bien, reservando un cucharón del agua de cocción, y añada la pasta a la salsa de tomate con un chorrito del agua de cocción de la pasta para aflojarla, si lo necesita. Mezclar bien para combinar y servir con abundante parmesano recién rallado.
Delicioso
Consejos
– Si prefiere una salsa más suave, bátala brevemente con una batidora de mano.
Esta receta es versátil: si tiene tomates frescos para utilizar (cuanto más maduros y aplastados, mejor) sustituya los de lata por unos 800 g de tomates frescos picados. Siéntase libre de añadir cualquier verdura que necesite utilizar – calabacines y pimientos funcionan bien. Si lo prefiere, omita el vodka o añada vino blanco, jerez o vermut.
– La salsa también puede utilizarse como base para la boloñesa, la lasaña, las albóndigas, la pizza o los pasteles.
– Esta salsa para pasta es ideal para cocinar en serie. Haga el doble de la cantidad de salsa, luego decántela en botellas o frascos limpios y esterilizados y guárdela en el frigorífico durante 1 ó 2 semanas.
– También se congela bien. Una vez que se haya enfriado, transfiera la salsa a un recipiente o recipientes aptos para el congelador, etiquete y feche, luego séllelo y congélelo hasta 3 meses. Descongélela en el frigorífico durante la noche o póngala directamente en una sartén a fuego lento (con la tapa puesta) y remueva la salsa de vez en cuando hasta que se descongele.
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