Preparación:5 minutos
Cocinar:2 horas y 15 minutos
Fácil
Sirve para 4 personas
Ingredientes
- 1 ó 2 cucharadas de aceite de oliva, y más si es necesario.
- 400 g de carne de vacuno en dados.
- 1 cebolla finamente picada.
- 2 dientes de ajo, finamente picados.
- 1 ½ cucharadita de comino molido.
- 1-2 cucharadas de pasta de chipotle (o una alternativa sin gluten), según el grado de picante que se desee.
- 400 g de lata de alubias rojas en salsa de chile.
- 400 g de lata de tomate picado.
- 1 lima, pelada y cortada en gajos.
- ¼ de paquete pequeño de cilantro, sólo las hojas.
- arroz cocido, para servir (opcional).
Preparación
PASO 1
Calienta el aceite en una sartén grande y cocina los trozos de carne durante unos minutos por cada lado hasta que se doren por completo. Retirar de la sartén con una espumadera y reservar.
PASO 2
Añadir la cebolla a la sartén, con más aceite si es necesario, y cocinarla hasta que se ablande. Añade el ajo, el comino y la pasta de chipotle, y cocina durante 1 minuto. Colar los frijoles, reservando la salsa. Añade esta salsa, junto con los tomates picados y una lata llena de agua, a la sartén. Revuelve bien y vuelve a poner la carne en la sartén. Llevar a fuego lento y cocinar, tapado, durante 2 horas o hasta que la carne esté tierna (o cocer en el horno durante 3 horas a 160C/140C ventilador/gas 3).
PASO 3
Añada las alubias rojas reservadas y la ralladura de lima, sazone y caliente. Sirve con unas hojas de cilantro, los gajos de lima para exprimirlos por encima y arroz, si quieres.
