Hemos mejorado la tarta de calabaza con una pizca de jengibre y un chorrito de ron para darle más fuerza a este postre de temporada. No hace falta que le ponga más nata doble, pero creemos que es un toque final realmente encantador.
Ingredientes tarta de calabaza con jengibre y ron
Para la masa
- 225 g de harina de trigo, más una cantidad extra para espolvorear
- 3 cucharadas de azúcar glas
- 1 cucharadita de jengibre molido
- 125 g de mantequilla, enfriada y cortada en cubos
- 1 yema de huevo de corral mediana
- 1 cucharada de ron especiado (opcional – ver consejo)Para el relleno
- 500 g de calabaza, pelada, sin pepitas y cortada en trozos grandes
- Un chorrito de aceite de oliva
- 1 cucharada de jarabe de arce
- 1 cucharadita de canela molida, y más para servir
- ½ cucharadita de cada una de las especias mixtas molidas, pimienta de Jamaica molida y jengibre molido
- 1 cucharada de melaza negra
- 80 g de azúcar muscovado ligero
- 600 ml de nata líquida
- 2 cucharadas de ron especiado (opcional – ver consejo)
- 3 huevos de corral medianos, más 1 yemaTambién necesitará:
- Procesador de alimentos; molde para tarta de 23 cm de fondo suelto acanalado
Método
1. Para la masa, poner la harina, el azúcar glas y el jengibre molido en un procesador de alimentos con una pizca de sal y pulsar para combinar. Añadir la mantequilla y pulsar para formar un pan rallado fino. En un bowl, batir la yema de huevo con el ron y 1 cucharada de agua fría, añadir a la mezcla de harina y pulsar hasta que la mezcla comience a unirse. Estará un poco pegajosa. (Si no tiene un procesador de alimentos, use las yemas de los dedos para frotar la mantequilla en los ingredientes secos en un bowl, luego agregue el huevo, el ron y el agua y combine rápidamente hasta que la mezcla comience a formar una masa). Colocar la masa en una hoja grande de film transparente, juntarla con los lados del film y envolverla bien. Dar forma de disco y enfriar durante 1 hora.
2. Calentar el horno a 200°C/180°C ventilador/gas 6. Desenvolver la masa pero dejarla en el film transparente. Espolvorear ligeramente un rodillo y formar un círculo de unos 28 cm de diámetro y 0,5 cm de grosor. Enrolle la masa sin apretarla alrededor del rodillo (todavía sobre el film transparente), luego levántela y colóquela en el molde de la tarta, con el lado de la masa hacia abajo, y presione los bordes (a través del film transparente). Enfriar durante 30 minutos.
3. En una bandeja de horno grande y con bordes, echar la calabaza con el aceite y asarla durante 20 minutos. Rociar con el sirope de arce y volver a meter en el horno durante 10 minutos. Reservar para que se enfríe.
4. Retirar el film transparente del molde, recortar los bordes del mismo, forrarlo con papel de horno y rellenarlo con cerámica o arroz crudo. Hornee durante 15 minutos, retire el papel y las judías/arroz (guarde el arroz para volver a utilizarlo), luego hornee durante 5-10 minutos hasta que esté dorado, seco y arenoso al tacto. Reservar. Poner el horno a 180°C/160°C ventilador/gas 4.
5. Mientras tanto, ponga las especias, la melaza, el azúcar y 400 ml de nata en una cacerola a fuego medio y caliéntelo todo, removiendo, hasta que el azúcar se haya disuelto y la nata esté apenas humeante.
6. Batir la calabaza, el ron (si se utiliza), los huevos y la yema en el procesador de alimentos limpio. Añadir la mezcla de nata con especias, batir hasta que quede suave y verter en el molde de la tarta.
7. Hornee durante 30-35 minutos o hasta que esté cuajado con un ligero bamboleo. Montar el resto de la nata, ponerla sobre la tarta y espolvorear con canela para servir.
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