¡Hoy es día de sopa! Comparta con sus seres queridos una deliciosa sopa de tomate y arroz, será un feliz día después de probarla.
Ingredientes sopa de tomate y arroz
- 2 cucharaditas de aceite de oliva
- 1 cebolla , finamente picada
- 1 zanahoria , picada finamente
- 1 rama de apio, finamente picada
- 1 cucharada de azúcar glasé dorado
- 2 cucharadas de vinagre (blanco, rojo o balsámico)
- 1 cucharada de puré de tomate
- 400g de lata de tomate picado o passata
- 1l de caldo de verduras hecho con 2 pastillas
- 140 g de arroz (de grano largo, basmati, salvaje, integral o una mezcla)
- ¼ de paquete pequeño de perejil, sólo las hojas, picado, y unas gotas de pesto, para servir (opcional)
Método
PASO 1
Caliente el aceite en una cacerola grande y añada la cebolla, la zanahoria y el apio, y cocine suavemente hasta que se ablanden. Añada el azúcar y el vinagre, cocina durante 1 minuto y luego agregue el puré de tomate. Añadir los tomates picados o la passata, el caldo de verduras y el arroz integral, si se utiliza, y tapar y cocer a fuego lento durante 10 minutos. Si utiliza arroz salvaje, añádalo y cueza a fuego lento durante 10 minutos más. Por último, agregue el arroz blanco que esté utilizando y cueza a fuego lento durante 10 minutos más hasta que el arroz esté tierno.
PASO 2
Justo antes de servir, espolvorear un poco de perejil picado y sazonar al gusto. Repartir en cuencos y añadir un chorrito de pesto a cada uno, si se quiere.
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