Preparar una sopa de frijoles mexicana con guacamole, nunca fue tan fácil, experimente con esta receta y sorprenda a sus seres queridos.
Ingredientes sopa de frijoles mexicana con guacamole
- 2 cucharaditas de aceite de colza
- 1 cebolla grande, finamente picada
- 1 pimiento rojo, cortado en trozos
- 2 dientes de ajo picados
- 2 cucharaditas de guindilla suave en polvo
- 1 cucharadita de cilantro molido
- 1 cucharadita de comino molido
- 400 g de lata de tomates picados
- 400 g de lata de judías negras
- 1 cucharadita de caldo de verduras en polvo
- 1 aguacate pequeño
- Un puñado de cilantro picado
- 1 lima, exprimida
- ½ guindilla roja, sin pepitas y finamente picada (opcional)
¿Cómo preparar sopa de frijoles mexicana con guacamole?
Método
PASO 1
Caliente el aceite en una sartén mediana, añada la cebolla (reservando 1 cucharada para hacer el guacamole más tarde), el pimiento y sofríe, removiendo frecuentemente, durante 10 minutos. Agregue el ajo y las especias, luego vierta los tomates y las judías con su líquido, media lata de agua y el caldo en polvo. Cocer a fuego lento, tapado, durante 15 minutos.
PASO 2
Mientras tanto, pele y deshuese el aguacate y viértalo en un bowl, añada el resto de la cebolla, el cilantro y el zumo de lima con un poco de guindilla (si la usas) y tritúrelo bien. Sirva la sopa en dos tazones, cubra con el guacamole y sirva.
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