Cocinar un plato de pollo, batata y guisantes al curry nunca había sido tan fácil, es la cena perfecta en un día atareado.
Ingredientes para realizar pollo, batata y guisantes al curry
- 1 cucharada de aceite de colza
- 1 cucharada de pasta korma
- 2 filetes de pechuga de pollo sin piel, cortados en 8-10 trozos cada uno
- 320 g de boniatos, cortados en trozos pequeños
- 6 cucharadas de lentejas rojas
- Lata de 325 ml de leche de coco light (congelar el resto para más tarde)
- 200 g de guisantes congelados
- 220 g de tomates cherry
- 300g de arroz cocido o roti, para servir
Método
PASO 1
Calentar el aceite en un sartén profundo o en un wok, añadir la pasta de curry y freírla durante 30 segundos hasta que adquiera aroma. Incorporar el pollo, añadir los boniatos y las lentejas y seguir removiendo para cubrir todo con la pasta. Añadir 300 ml de agua y la leche de coco. Llevar a ebullición y cocer a fuego lento durante 15-20 minutos o hasta que el pollo y el boniato estén bien cocidos y la consistencia de la salsa se haya espesado ligeramente.
PASO 2
Añadir los guisantes, volver a hervir y cocinar a fuego lento durante 2 minutos más, luego añadir los tomates y cocinar durante 2 minutos más. Servir con arroz al vapor.
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