Olvídese del Coronel: si quiere un sabor de pollo casero al estilo sureño, no busque más que esta receta con patatas fritas y ensalada de col le encantará.
Ingredientes pollo al estilo sureño con patatas fritas y ensalada de col
- 1kg de patatas harinosas, como maris piper o king edward, peladas y cortadas en trozos de 1cm
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1,8 kg de pollo de corral a temperatura ambiente, cortado en 8 trozos (pida a su carnicero que lo haga; o utilice una mezcla de pechuga, muslos y muslos)
- 2 huevos de corral medianos, ligeramente batidos
Para la mezcla de especias
- 125 g de harina tipo 00 (harina de pasta)
- 1 cucharadita de levadura en polvo
- 1 cucharadita de sal
- 2 cucharaditas de albahaca seca
- 2 cucharaditas de orégano seco
- 1 cucharadita de tomillo seco
- 1 cucharada de sal de apio
- 1 cucharadita de pimienta negra molida
- 2 cucharaditas de pimienta blanca molida
- 1 cucharadita de jengibre molido
- 2 cucharaditas de mostaza inglesa en polvo
- 2 cucharadas de pimentón ahumado
- 2 cucharaditas de ajo en polvo
Para la ensalada de col
- 200 g de mayonesa
- 2 cucharaditas de mostaza inglesa
- 1 cucharada de miel líquida
- 1 cucharada de vinagre de malta
- 1 cucharada de zumo de limón
- 1 col blanca pequeña, finamente rallada
- 1 zanahoria rallada
- 1 cebolla pequeña, rallada
También necesitará:
- 3 bandejas para hornear forradas con papel de horno compostable
- 1 rejilla de parrilla engrasada
Es útil tener
- Termómetro de sonda
Método
1. Caliente el horno a 180°C ventilador/gas 6. Enjuague las patatas fritas bajo el agua fría y séquelas con palmaditas. Extienda las patatas fritas en una sola capa sobre 2 bandejas de horno preparadas. Mezclar con el aceite y un poco de sal. Cocinar durante 35-40 minutos, dándoles la vuelta regularmente, hasta que estén doradas y crujientes.
2. Mientras tanto, poner la rejilla de la parrilla sobre la otra bandeja para hornear. Combine los ingredientes de la mezcla de especias en un recipiente poco profundo, luego mezcle cada pieza de pollo en la mezcla de especias y colóquela en la rejilla de la parrilla.
3. A continuación, sumerja cada trozo de pollo en el huevo batido, luego en la mezcla de especias para cubrirlo completamente, y vuelva a colocarlo en la rejilla de la parrilla.
4. Hornee el pollo durante 30-35 minutos (o hasta 45 minutos para los trozos más grandes) hasta que esté bien dorado; estará hecho cuando los jugos salgan transparentes al pinchar los trozos con una brocheta y la temperatura interna sea de 72°C.
5. Para hacer la ensalada de col, bate la mayonesa con la mostaza, la miel, el vinagre, el zumo de limón y algunos condimentos en un bol grande. Añade la col, la zanahoria y la cebolla, y remueve para combinar.
6. Reparta el pollo, la ensalada de col y las patatas fritas en los platos y acomódalos.
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