Finas tiras de calabacín y col rizada son la base de esta comida o cena ligera, terminada con cremoso de queso de cabra y crujientes picatostes. Te enseñamos a preparar ensalada de cinta de calabacín de verano.
Ingredientes
- 25g de piñones
- 4 calabacines grandes , cortados en tiras con un pelador de verduras o en espiral
- zumo y ralladura de 0,5 limón (guarda el otro 0,5 para el aderezo)
- 1 hogaza pequeña de pan de masa madre o pan duro
- 1 cucharada de aceite de oliva
- Bolsa de 60g baby kale
- 100 g de queso de cabra desmenuzado
- puñado de hojas de menta , recogidas
- 25g de pasas
Para el aderezo
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharada de jugo de limón
- 1 cucharada de miel clara
Preparación de una ensalada de cinta de calabacín de verano
PASO 1
Calienta el horno a 200C / 180C ventilador / gas 6 y coloca los piñones en una bandeja para hornear. Pon las cintas de calabacín en un bowl grande con el jugo y la ralladura de 1/2 limón. Corta la masa madre en dados gruesos y colócala en la bandeja para hornear, junto a las nueces. Rocía con el aceite y agrega mucho condimento.
PASO 2
Asa durante unos 5 minutos hasta que los piñones estén dorados y tostados, luego retíralos de la bandeja para hornear y reserva. Regresa los picatostes al horno durante 5-8 minutos más hasta que estén dorados.
PASO 3
Mientras tanto, lava y seca la col rizada y agrega a los calabacines con el queso de cabra, la menta y las pasas. Mezcle todo junto.
PASO 4
Prepara el aderezo combinando todos los ingredientes. Sazona bien. Rocía el aderezo sobre la ensalada y luego mezcla para cubrir.
PASO 5
Coloca la ensalada en una fuente y esparce sobre los picatostes, los piñones y mucha pimienta negra.
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