¿Algo delicioso y fácil? Prepare unas ricas empanadas de jamón, guisantes y menta, no podrá comer solo una.
Ingredientes empanadas de jamón, guisantes y menta
Para la masa
- 175 g de mantequilla fría, cortada en trozos
- 350 g de harina de trigo, más una cantidad extra para espolvorear
- ½ cucharadita de mostaza inglesa en polvo
- 1 huevo batido para el glaseado
Para el relleno
- 50 g de mantequilla
- 1 cebolla , picada finamente
- 200 g de guisantes , congelados o cocidos frescos
- 100 g de jamón en lonchas gruesas, picado en trozos pequeños
- Un pequeño manojo de menta, con las hojas recogidas y picadas finamente
- 250 g de ricotta en paquete
Método
PASO 1
Poner la mantequilla, la harina y la mostaza en polvo en un procesador de alimentos con ½ cucharadita de sal y batir hasta que no se vean grumos de mantequilla. Añadir aproximadamente 4-5 cucharadas de agua fría, una cucharada cada vez, mientras se bate hasta que la masa se una. Volcar en una superficie limpia, formar una bola y enfriar mientras se prepara el relleno.
PASO 2
Derretir la mantequilla en una sartén. Añadir la cebolla y sofreírla durante 10-15 minutos hasta que esté muy blanda, pero no muy coloreada. Agregar los guisantes durante 1 minuto, apagar el fuego e incorporar el jamón, la menta y la ricotta con mucho condimento.
PASO 3
Calentar el horno a 180C/160C ventilador/gas 4 y dividir la masa en 4 trozos iguales. Enrollar cada trozo hasta obtener un círculo de 16-17 cm. Untar los bordes con un poco de huevo batido, poner una cuarta parte del relleno en el centro, luego subir los lados opuestos de la masa y sellarla. Doblar la masa para darle una forma pastosa. Colocar con cuidado en una bandeja para hornear. Repetir la operación con el resto de la masa y pintar las empanadas con huevo. Hornear durante 35-40 minutos hasta que estén doradas y crujientes. Dejar que se enfríen un poco y servir calientes o frías.
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