Esta estupenda receta de chilli con carne tiene que ser uno de los mejores platos para servir a los amigos en una reunión informal. Un plato fácil de compartir que aprovecha los ingredientes de la despensa.
Preparación:10 min.
Cocinar:1 hr
Fácil
Para 4 personas
Ingredientes para preparar Chilli con carne
– 1 cebolla grande
– 1 pimiento rojo
– 2 dientes de ajo
– 1 cucharada de aceite
– 1 cucharadita colmada de guindilla picante (o 1 cucharada rasa si sólo tiene suave)
– 1 cucharadita de pimentón
– 1 cucharadita de comino molido
– 500 g de carne picada magra
– 1 pastilla de caldo de carne
– 400 g de lata de tomates picados
– ½ cucharadita de mejorana seca
– 1 cucharadita de azúcar (o, en su lugar, añadir un trozo de chocolate negro del tamaño de una uña junto con los granos, ver consejo)
– 2 cucharadas de puré de tomate
– 410 g de alubias rojas
– arroz de grano largo hervido, para servir
– Nata agria , para servir
Método
– PASO 1
Prepare las verduras. Pica 1 cebolla grande en dados pequeños, de unos 5 mm de lado. La forma más fácil de hacerlo es cortar la cebolla por la mitad desde la raíz hasta la punta, pelarla y cortar cada mitad en bastones gruesos a lo largo, sin llegar a la raíz para que se mantengan unidos. Corta los palitos en forma de dados.
– PASO 2
Corta 1 pimiento rojo por la mitad a lo largo, retira el tallo y lava las semillas, luego pícalo. Pelar y picar finamente 2 dientes de ajo.
– PASO 3
Empieza a cocinar. Poner la sartén en el fuego a media altura. Añade 1 cucharada de aceite y deja que se caliente durante 1 o 2 minutos (un poco más si la cocina es eléctrica).
– PASO 4
Añade la cebolla y cocínala, removiéndola con frecuencia, durante unos 5 minutos, o hasta que la cebolla esté blanda, blanda y ligeramente translúcida.
– PASO 5
Incorporar el ajo, el pimiento rojo, 1 cucharadita colmada de guindilla picante o 1 cucharada rasa de guindilla suave, 1 cucharadita de pimentón y 1 cucharadita de comino molido.
– PASO 6
Remover bien y dejar cocer otros 5 minutos, removiendo de vez en cuando.
– PASO 7
Dorar 500 g de carne picada magra. Suba un poco el fuego, añada la carne a la sartén y deshágala con su cuchara o espátula. La mezcla debe chisporrotear un poco al añadir la carne picada.
– PASO 8
Sigue removiendo y pinchando durante al menos 5 minutos, hasta que toda la carne picada quede en grumos uniformes y del tamaño de una carne picada y no haya más trozos rosados. Asegúrate de mantener el fuego lo suficientemente caliente como para que la carne se fría y se dore, en lugar de simplemente guisarse.
– PASO 9
Hacer la salsa. Desmenuza 1 pastilla de caldo de carne en 300 ml de agua caliente. Vierta esto en la sartén con la mezcla de carne picada.
– PASO 10
Añada una lata de 400 g de tomates picados. Añade ½ cucharadita de mejorana seca, 1 cucharadita de azúcar y un buen golpe de sal y pimienta. Añade unas 2 cucharadas de puré de tomate y remueve bien la salsa.
– PASO 11
Cocer a fuego lento. Llévalo todo a ebullición, remuévelo bien y tapa la cazuela. Baja el fuego hasta que burbujee suavemente y déjalo durante 20 minutos.
– PASO 12
Comprueba de vez en cuando que la salsa no se pegue en el fondo de la sartén o que no se esté secando. Si es así, añade un par de cucharadas de agua y asegúrate de que el fuego está realmente bajo. Después de cocer a fuego lento, la mezcla de carne picada debe tener un aspecto espeso, húmedo y jugoso.
– PASO 13
Escurra y enjuague una lata de 410 g de alubias rojas en un colador y mézclelas con la olla de la guindilla. Llevar a ebullición de nuevo y dejar que hierva suavemente sin la tapa durante otros 10 minutos, añadiendo un poco más de agua si parece demasiado seco.
– PASO 14
Probar un poco el chile y sazonar. Probablemente se necesitará mucho más condimento del que se piensa.
– PASO 15
Ahora vuelve a tapar, apaga el fuego y deja reposar el chile durante 10 minutos antes de servirlo. Esto es muy importante ya que permite que los sabores se mezclen.
– PASO 16
Servir con crema agria y arroz de grano largo hervido.
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